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喝水也要讲究“度”

2018-04-13  来源:大河报

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  我们常常听到“多喝热水”的嘱咐,可到底喝多热的水,谁也没说过。其实,喝水、冲蜂蜜水、泡茶、泡奶粉,这些关于水的事情,一定要把握好“度”。

  35℃温水最适宜

  养护肠胃,不建议喝太热或太凉的水,太热的液体进入食道会破坏食道黏膜,刺激黏膜增生,诱发食道癌。当然,太凉的水也不好。摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷,导致开放的毛细血管收缩,使平滑肌痉挛,引起胃肠不适甚至腹泻。最佳的选择是喝35℃左右的温开水。

  45℃水冲奶粉

  在给宝宝冲泡奶粉时,过凉或过热的水都不适合,45℃水温冲泡奶粉的溶解性最佳。从感官角度分析,用45℃左右的水冲泡婴幼儿奶粉,香味最纯正、溶解性最好,并且奶液均匀、无挂壁现象。如果水温过凉,奶粉会有无法溶解的白色颗粒。而如果水温过热(高于70℃),牛奶中会出现少量的白色大颗粒和奶粉挂壁现象,或者出现少量的奶粉块。

  55℃水冲泡蜂蜜

  因为怕无法搅拌均匀,很多人喜欢用滚烫的水冲泡蜂蜜。不过,专家推荐用55℃的温水冲泡蜂蜜。蜂蜜中含有多种生物酶,其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志,也是判断蜂蜜品质的一个指标。如果冲蜂蜜的水温高于60℃,会造成蜂蜜中的酶失活。因此建议用55℃的温水冲泡蜂蜜,这样既可以融化蜂蜜,也能最大限度地保留蜂蜜的营养成分。

  85℃水泡茶

  茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一,茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右。绿茶中的咖啡碱是茶水涩味的主要来源,咖啡碱的最佳溶出温度为88℃左右。所以选择85℃冲泡,一方面能尽可能多地溶出茶多酚,同时减少咖啡碱的溶出,从而保证茶水色泽嫩绿明亮,滋味鲜爽甘醇,也能让茶叶快速舒展,释放香味。

  据人民网健康

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文章关键词:冲泡 喝水 溶出 茶多酚 度 责编:张钰洋
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