映象健康

       立秋过后，风高物燥，吃点什么可以让肌肤水润Q弹和养肺排毒呢？最近，朋友圈里流行一道雪莲子桃胶炖银耳，到底这个“雪莲子”是什么呢？

　　广州医科大学附属第二医院中医科主任医师黄子夏介绍，雪莲子学名为皂角米，其实是皂荚的果实，分为单荚和双荚。现代医学认为，皂角米营养成分丰富，营养素种类较多，属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并富含丰富的植物性膳食纤维胶质，其中起到润泽肌肤的主要是植物胶原蛋白和氨基酸，而起到润肠通便作用的主要是丰富的植物性膳食纤维胶质，是个药食皆宜的佳品。

　　黄子夏指出，皂角米适合大多数人，尤其适合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。产后妈妈亦可服用，能帮助产后便秘和乳汁畅通。但中医认为，其性味辛、温，过量和久服难免会上火，所以要注意用量。燥热和阴虚火旺体质者慎服，孕妇慎用。黄子夏还推荐了两个食疗方：

　　1.桃胶皂角米炖银耳。材料：桃胶40克、皂角米40克、银耳一至两朵、冰糖100克，水适量，亦可根据口味喜好加入蔓越莓。

　　做法：桃胶、皂角米置于清水中浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后加入10~15倍的水和适量冰糖。炖熟即可食用。

　　2.清炖皂角米。材料：皂角米（每人5克的量取出），温水浸泡2~3小时。

　　做法：把泡发好的皂角米连汁盛入盘中，在锅里炖熟。然后加兑2~3倍冷开水，再加糖、蜂蜜即可食用。