映象健康

　　饭后总想吃点甜食，嗑瓜子根本停不下来，辣的越吃越想吃……这些食物最容易吃上瘾，要小心!根据《耶鲁食物成瘾量表》，对比自己近一年的状况，根据右侧的9条，可测试一下你是否对某种食物上瘾。

　　1、会吃比预计多的食物;

　　2、不吃或减少吃某种食物时，会很焦虑;

　　3、贪食后会很长时间都感到无精打采，昏昏欲睡;

　　4、很多时候在吃了过量某种食物后，会有后悔感;

　　5、一直食用同种类型或是同样数量的食物，即便知道它带来了情绪上和身体上的问题;

　　6、长时间后，需要更多的食物才能达到愉悦的感觉;

　　7、减少或是停止吃某种食物时，会有断瘾症状;

　　8、食物和饮食的行为引起显著的消极情绪或困扰;

　　9、食物和饮食使社交活动出现了显著的问题。

　　以上9种症状，符合的越多，就说明你离“成瘾症”越近。

　　辣虽然痛但是让人快乐

　　上瘾等级：★★★★

　　中国健康教育协会常务理事戴光强：麻辣香锅、麻辣红油串串、毛血旺……这些辣菜在餐馆很受欢迎，可以吃得酣畅淋漓。很多人说“吃辣的人都很欠，都是自找罪受”，其实这是辣椒里的一种物质在作怪。

　　辣并不是五味之一，只是一种痛觉。为我们带来这种感觉的就是辣椒中的辣椒素，它是一种生物碱，能刺激人体产生香草醛体，从而使得神经细胞温度增加，因此人体就会有一种被触电的感觉，也就是痛觉。

　　而且，随着身体温度升高，身体开始冒汗，这个过程还没有结束，接下来辣椒素会刺激大脑产生一种叫内啡肽的物质，这种物质可以给人带来愉悦感，也会让人越吃越想吃，甚至还会倾向于选择更辣的。

　　而且，也有很多人对辣椒的健康效应进行了研究。比如陆军军医大学祝之明团队历时11年的研究发现，辣椒的主要成分辣椒素不仅可抑制脂肪合成和预防肥胖，还可改善血管功能及降低血压;英国诺丁汉大学学者研究发现，辣椒素能攻击癌细胞的能量源——线粒体，使癌细胞死亡，而不会伤害到周围的健康细胞;北京大学公共卫生学院一项对中国50万人群调查证实经常吃辣椒有益，其中糖尿病的发病风险可下降18%等等，相关研究很多。

　　因此，适当吃辣，虽然让人感觉“痛”，但是也能给我们带来一点快乐和健康。

　　糖喜甜是人的本能

　　上瘾等级：★★★★★

　　爱吃甜食是你的错?别自责了!

　　英国营养学家Fiona Hunter解释说:“我们生来就喜欢吃甜食。”这是因为在潜意识里，苦味和酸味的食物更可能有毒，所以我们对糖的天生热爱是一个进化过程，它旨在引导我们选择安全又有营养的食物。

　　不仅如此，糖还可为我们大量供能，而且临床心理学家Jen Nash博士说，脑部扫描显示，糖的摄入会导致人体大脑中与动机、新奇感和奖励相关的区域释放多巴胺，所以我们吃糖的时候会感觉更开心。

　　“对有些人来说，吃的糖越多，似乎就越想吃糖。”Fiona Hunter说。Jen Nash博士补充，“糖可以像一些娱乐药物一样刺激大脑中的奖赏处理中心，它确实具有上瘾的特性。”此外，海洛因成瘾者在第一次戒除毒瘾时，对甜食的渴望也有所增加。

　　不过，对甜食上瘾和渴望吃甜食是不同的，应区别对待。王静编译自英国《每日邮报》

　　瓜子一嗑就停不下来

　　上瘾等级：★★★

　　营养师赵梓淇：小时候还喜欢嘴里含着糖，还嗑着瓜子，越嗑越上瘾。尤其看电视时吃瓜子，电视没看完却只见桌子一大堆的皮，即使这样也还是觉得没过瘾。

　　瓜子，包括葵花籽、西瓜子、南瓜子等，都属于油籽，油脂含量较高。虽含不饱和脂肪酸，但能量都比较高。其中南瓜子能量最高，西瓜子略低，脂肪含量一般在44%~55%之间。另外还含丰富的蛋白质以及钙、钾、镁、铁、锌、硒等矿物质，还是维生素E的良好来源，是爱美的女士们闲聊时的首选零食。

　　不过，一捧带皮的葵花籽约40克，可以吃到20克瓜子瓤(约两勺)，相当于吃了10克油脂(约一勺)，所以吃瓜子最好每周控制在50克(带皮两大捧)，否则热量已超标。

　　此外，吃多了瓜子容易使舌头和口角糜烂，长期固定用门牙某处嗑瓜子，还会形成“瓜子牙”。所以尽量用手剥壳，多了一道障碍，也能促使少吃点。

　　可乐咖啡因在作怪

　　上瘾等级：★★★

　　营养师龚庆芳：人体摄食咖啡因容易上瘾，因此，长期摄入含咖啡因的咖啡、茶、巧克力极易上瘾，此外，不可忽略的是，喝可乐也容易上瘾。

　　每罐可乐约含有46~80毫克的咖啡因，这与一杯咖啡中的含量是一致的。

　　而且，可乐中的糖含量和热量更应该被重视，因此，一般建议大家不要用这些饮料来代替白开水。

　　如果不小心可乐、咖啡等上瘾了，怎么办?不妨试着通过一个月不饮用咖啡、茶及含咖啡因的饮料来戒除对咖啡因的瘾，同时注意改善膳食。

　　当你对咖啡因不再有渴望时，偶尔喝一杯淡茶，或极偶尔的情况下喝一杯咖啡就无什么大碍。

　　想要戒除对巧克力的瘾，也同样可以这样做。当你不再渴望巧克力时，偶尔吃一块巧克力就没有关系了，最好选择低糖或者无糖的黑巧克力。

　　冰激凌再多吃点才能维持兴奋感

　　上瘾等级：★★★

　　科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋：多项实验表明，大量进食冰淇淋等加工甜品会降低对其他食物的食欲。

　　这是因为冰淇淋提升大脑兴奋感，这种情况一旦发生，想再次体验这种兴奋感，就必须吃更多冰淇淋。

　　美国俄勒冈研究所(Oregon Research Institute)研究人员凯尔伯格博士(Dr Kyle Burger)等曾向151名14~16岁的青少年提供巧克力奶昔冰淇淋，并用大脑功能磁共振成像(fMRI)对这些青少年的大脑进行扫描，发现当频繁进食冰淇淋后，其脑部纹状体等与奖赏有关部位的反应性有降低的趋势，而这和长期吸毒的症状类似。

　　他说，进食大量冰淇淋，会降低大脑奖励区域的反应性，增高你“感觉吃够了”的阈值，导致你总是感觉没有吃够，这可能是因为大脑多巴胺受体减少，从而让他们需要吃更多的冰淇淋才能达到相同的满足感。

　　这项研究或许在告诉我们，高脂和高糖等的食物，在为我们的身体提供高能量的同时，还有可能导致大脑奖励区域对高能量食物的反应降低，使人们要吃更多的高能量食物才能享受到同样的快感，虽然满足了我们对味道的需要，但是会增加肥胖的风险。