映象健康

　　夏天临近，气温不断升高，为了防止食物变质，不少家庭将各种各样的食物都塞进了冰箱。这样的存放方式是否正确？会不会产生食品安全隐患呢？大河健康报记者采访了河南农业大学食品科学技术学院副院长黄现青教授。

　　□ 记者 龚振

　　食物在冰箱中

　　存放过久隐患大

　　“我平时忙，一般都是周末买一堆食物放冰箱里，平时吃不完的饭菜，也都随手放进冰箱里。”市民张女士说。记者了解到，有不少上班族都是这样存放食物的。对此，黄现青教授提醒，这种做法是存在食品安全风险的。

　　黄现青教授解释，长期存放在冰箱里的食物容易滋生嗜冷菌。比如，有些微生物可以在冷藏区的低温条件下生长；放在冷冻区的肉类经过反复冻、融，细菌会不断繁殖。另外，很多人都没有将食品生熟分离存放的习惯，容易引发食品安全事件。

　　据了解，有不少家庭食品安全事故，都是因为冰箱存放食品不当引起的。有数据显示，三成以上的炎症性肠病患者的病因是食用了冰箱里存放过久的食品。

　　要根据冰箱内的温度

　　来储存各类食物

　　一般情况下，冰箱门处的温度较高，后壁处的温度较低，冷藏区的上层较暖，下层较冷，保鲜盒内的温度最低。根据冰箱内的温度，可以这样储存各类食物：

　　冷藏区的上层可以存放苹果、梨等水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而变坏。

　　冷藏区的下层则适于存放剩饭剩菜等，因为剩饭剩菜容易滋生细菌，适合存放在温度较低的环境内。需要注意的是，存放剩饭剩菜时一定要覆盖保鲜膜，还要注意生熟分离。

　　保鲜盒位于冷藏区的最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西蓝花等。

　　冰箱的柜门区域适合存放一些鸡蛋或者饮料等。

　　冷冻区适合存放一些肉类或者冷冻食品，但是不要存放太多，以免过期。一般来说，冷冻的时间最好不要超过两个月，解冻后的食品最好不要再次冷冻。放在冷冻区的食品也要分类存放，不要混放，要定期整理冷冻区的食品。

　　最后，黄现青教授提醒，冰箱使用久了，难免会滋生一些细菌，这就需要我们定期清洗冰箱，清洗冰箱的时间间隔要根据使用情况具体而定，最好能够做到经常清洗。