□ 科普作家 松鼠云无心
鸡蛋是比较容易被细菌污染的食物。除了沙门氏菌，鸡蛋中还可能出现其他致病细菌。科学家研究发现，如果要把这些细菌充分地杀灭，需要把鸡蛋加热到71℃以上。这里的71℃，是指鸡蛋中的每一个部位都达到的温度。如果是煮鸡蛋，那么就是指鸡蛋中心的温度。
虽然开水的温度远远高于71℃，但是当它与生鸡蛋混合，温度会立刻降到这个温度以下。也就是说，用开水冲鸡蛋并不足以达到充分杀灭细菌的温度。如果所冲的鸡蛋正好被致病细菌感染，那么喝了这样的鸡蛋水就可能中招。
现实生活中，我们一般不会去精确测量鸡蛋的温度。不过，鸡蛋黄在68℃开始凝固，当鸡蛋黄完全凝固，也就超过了杀菌温度，可以放心食用。如果温度稍微低一些，那么通过延长加热时间，也可以杀灭细菌。在烹饪中，有一些“低温煮蛋”，就是通过在稍微低一些的温度下长时间加热来杀灭细菌，以保障安全。
相关阅读 换一换
-
每天的第一杯水 应该怎么喝？
不少人都有早上起床后空腹喝一杯水的习惯，淡盐水、蜂蜜水、白开水、柠檬水都各有拥趸。白开水、淡盐水、茶叶水、蜂蜜水、生姜红糖水、柠檬水、菊花枸杞茶、三七丹参粉茶、牛奶、果汁、可乐、咖啡等，都是人们常喝的饮品。
-
烧开的水放多久就不能喝了？答案在这
现在很多人有晨起喝水的习惯，但由于时间限制，他们一般会选择昨夜剩下的凉白开，这就给自己埋下了健康隐患。天气热的时候，最好在头天晚上倒上一小杯的白开水，然后把盖子盖好，等待第二天早晨再加上开水兑成温水喝。
-
汝州市召开水污染防治攻坚战重点工作推进会
11月14日，汝州市召开水污染防治攻坚战重点工作推进会，汝州市政府督查局、市住建局、市水务局、市畜牧局、市环保局主管领导和市水污染防治攻坚办相关人员参加会议。
-
三门峡市陕州区召开水污染防治攻坚工作民主监督协商座谈暨总结会
11月13日，三门峡市陕州区政协召开全区水染防治攻坚工作民主监督协商座谈暨总结会。
-
信阳市水利局召开水利工程质量培训座谈会
10月29日至30日，信阳市水利局质监站组织召开全市水利工程质量培训座谈会。信阳市水利局副局长李军出席会议，并就质量监督与管理在水利工程施工中的作用及意义作了讲话，对培训学习提出了具体要求。
-
凉开水24小时、桶装水3天 超时再喝可能危害健康
入伏以后，炎热的天气使人们对凉开水、桶装水、瓶装水的需求量猛增。很多时候，凉开水、桶装水、瓶装水不能马上喝完。
-
信阳市水利局召开水利脱贫攻坚督查巡查汇报会
按照信阳市委、市政府和市脱贫攻坚指挥部的要求，为进一步加强水利脱贫攻坚工作，信阳市水利局成立9个水利脱贫攻坚督查巡查组，分包县区，对信阳市2014、2015年退出的247个贫困村6061户饮水安全情况进行了为期9天的专项督查巡查。
-
白开水放超过三天别再饮用
水烧开可把细菌杀死，除去有害人体的物质，因为自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
-
信阳市水利局召开水利脱贫攻坚督查巡查工作第一次汇报会
为进一步加强水利脱贫攻坚工作，信阳市水利局成立了九个督查巡查组，分包9个县区，不断加大对水利扶贫工作的督导巡查力度。
-
三门峡市政协召开水污染防治攻坚专项民主监督动员会
5月9日，市政协召开水污染防治攻坚专项民主监督动员会，传达省政协相关会议精神，动员广大政协委员开展专项民主监督。市政协副主席张礼堂出席会议。
-
市政协召开水污染防治攻坚专项民主监督动员会
4月1日上午，市政协召开水污染防治攻坚专项民主监督动员会，动员全市各级政协组织和广大政协委员，就水污染防治攻坚开展专项民主监督，为打赢水污染防治攻坚战贡献政协智慧和力量。
-
邓州市召开水系连通工作推进会
3月28日上午，市委副书记王兵带领住建、规划、国土、林业及相关乡镇负责人在湍河橡胶二坝管理所召开水利项目建设工作推进会。
-
开水龙头爱国被喷 耿直哥宣布退出微博
今年9月18日是九一八事变发生85年纪念日，乒乓球冠军王楠丈夫郭斌发表微博，呼吁网友们勿忘国耻。 并声称自己在日本酒店都会把水都打开表示解气。微博还得到了妻子王楠的转发
-
淅川首届中国公开水域游泳挑战大赛成功举办
为庆祝巴西奥运会胜利闭幕,进一步推动全民健身活动的开展,8月21日,淅川县首届中国丹江水库公开水域游泳挑战赛在大观苑景区成功举办,吸引了全国各地共600余名游泳爱好者参加了比赛。
-
流言揭秘：千沸水不能喝？开水也有保质期？
想要在水烧开的瞬间就关火其实也没那么容易 文章来源：蝌蚪五线谱 近日，网上一则教人们如何喝水的养生帖子《开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时》又火了，喝了过期的
