映象健康

　　在日常生活中，有些人会购买一些中药饮片用于食疗和保健，例如买些党参、当归、黄芪、山药、山楂等。在挑选时大部分人只注重外观，殊不知过分洁白艳丽的饮片，有可能是用硫黄过度熏蒸的。

　　□中国中药杂志 韩冰

　　硫黄熏蒸中药材

　　有防虫、防腐、提色的作用

　　硫黄最早载于《神农本草经》，历代多个本草著述和《中国药典》均有收载，既可内服用于补火助阳通便，又可外用解毒杀虫疗疮。中药行业有用硫黄熏蒸药材的传统，一是可杀死并抑制附在药材上的螨虫和虫卵，起到防虫作用;二是可杀死并抑制附在药材上的霉菌，起防霉、防腐作用，如对含淀粉较多的当归、党参、黄芪等中药材熏蒸后，有利于干燥、防止霉变、延长保质期等;三是可把药材表皮漂白，使药材外观好看，以便卖个好价钱。

　　如果能严格按照传统古法中药“打磺”的操作执行，药材中残留的硫黄量是极少的，短期少量服食一般不会对人体造成危害。但有些不良药商为获得更多利润，滥用或过度使用硫黄熏蒸，使中药材质量受到一定的影响。服食这些中药对人体健康肯定是有害无益的。

　　看、闻、捏、尝

　　四步识别过度“打磺”中药

　　第一是看，凡颜色太鲜亮的药材要警惕被硫黄熏过。如银耳、百合、山药、党参等煲汤常用的中药，正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色的话，基本上都“打过磺”。枸杞的正常颜色是暗红色，若呈鲜红色，也很有可能是用硫黄熏蒸过的。被硫黄熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色。

　　第二是闻，硫黄熏蒸过的中药饮片通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。

　　第三是捏，用硫黄熏蒸过的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别;手捏质地柔软，感觉含水量特别大，如党参、天冬、天麻等特别明显。

　　第四是尝。硫黄熏蒸后的中药材通常都有一股酸味，如天麻会酸到尝不出本身具有的甜味。但像党参和当归这类含糖量较大的品种就不易尝出酸味，只能靠上述几种方法或咨询专业人员鉴定。

　　若购买了“打磺”的中药饮片，可打开包装将饮片摊薄，放在通风处一段时间，可除去一部分残留的二氧化硫，但作用甚微。靠浸泡、淘洗是没有用的，因为毒素已经进入到药材内部。因此，如果是误购了硫黄过度熏蒸的中药，最好的办法就是弃之不用，千万不要因小失大，伤害了身体，加重了病情悔之晚矣。