映象健康

　　编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。今天为你说说夏季补水消暑第一瓜——冬瓜。

　　夏季补水消暑第一瓜

　　炎炎夏季，人们大多会感觉口干舌燥，暑热难耐，对水分的摄入就有强烈的需求。营养师于良提醒大家注意多饮水的同时，还推荐一款富含水分的蔬菜——冬瓜，它不仅能补水，还能防止中暑症状的发生，堪称夏季第一瓜。

　　冬瓜含水量最为丰富，高达96%；钾元素含量也相当高，每100g含钾量为130mg，属典型的高钾低钠型蔬菜。

　　夏季大家容易倦怠是由于天气炎热，温度过高，人体大量排汗，钾元素随汗液大量排出所致。如果钾元素得不到及时补充，可能导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常，全身肌肉无力、懒动等症状，因此，钾是人体中非常重要的一类营养素。同时，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，保护心脏功能、补充水分、消肿利尿、防止中暑都非常好。

　　清热祛暑 推荐2款冬瓜食谱

　　冬瓜有清热解毒、利水消肿的功效，它还能帮助减少体内的脂肪，对瘦身减肥有一定帮助。此外，多吃冬瓜也对养颜美肤有一定的效果；对慢性的支气管炎、肺炎等疾患也有辅助治疗的功效。

　　暑热天时，在广东民间，人们喜爱用老冬瓜配荷叶来煲汤。而且，选用的冬瓜越老，其消暑力就越强。另外，用新鲜的鲜荷叶代替干荷叶煲汤，味道会更清香。但冬瓜性寒，多吃会体寒，因此“虚寒肾冷，久病滑泄者，不得食之”。

　　老冬瓜荷叶煲鲫鱼

　　功效：清热祛暑、益气滋阴

　　材料：老冬瓜800g，荷叶1/3块，赤小豆、扁豆、薏米各4og，鲫鱼一条，猪瘦肉50g，生姜3片。

　　做法：冬瓜洗净切厚块（选老冬瓜，连籽一起煲），扁豆、赤小豆、薏米浸泡，鲫鱼宰洗干净，煎至微黄，溅入少许热水，猪瘦肉洗净，同生姜一起放入瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），武火滚后改小火，煲约2个钟头，下盐便可。

　　分量：4～5人

　　中药龙胆草冬瓜甜汤

　　功效：清热消炎、降火生津

　　材料：龙胆草10g，冬瓜250g，红糖100g。

　　做法：龙胆草浸泡洗净，冬瓜洗净切块，一起放入瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚后改小火，煲约1个钟头，下糖，再煲片刻即可。

　　芒种吃冬瓜，清热化湿毒

　　6月6日芒种，至此，全国范围湿热气候明显加重。由于湿热天气影响，人体新陈代谢旺盛，汗液容易外泄，导致耗气伤津，因此要注意补充水分。另外，人体感受湿邪，有时会出现困乏和懒散的表现，正如谚语说：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”因此，这个节气还需注意休息，以恢复体力。

　　芒种饮食，应该像唐代名医孙思邈提倡的一样：“常宜轻清甜淡之物”，以清淡、易消化的饮食为主，搭配一些有益气化湿、生津止渴功效的食物，推荐多吃“瓜族”类食物，如苦瓜、节瓜、青瓜、冬瓜、香瓜等。

　　冬瓜，又称白瓜、水芝、蔬苽、东瓜等。中医认为冬瓜性味甘淡，凉，入肺、大小肠、膀胱经，有利水、消痰、清热、解毒等功效，适用于四肢浮肿、腹水、尿路感染、肺炎咳嗽、痈肿、痔疮等疾病。作为药食两用佳品，药膳专著《随息居饮食谱》对它的食疗价值也给了很高评价：“冬瓜能清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。”

　　冬瓜外用也有疗病之功，古籍《千金方》提到，治夏月生痱子（粟粒疹），可取冬瓜切片，捣烂涂之。下面介绍一款冬瓜药膳，全鸭冬瓜汤。冬瓜1个、白鸭1只，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，精盐、味精各适量。将鸭去毛及内脏，洗净切块；冬瓜连皮洗净后切成小块；猪瘦肉洗净后切成小块。以上三味与芡实、薏苡仁、荷叶一起放入沙锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。当菜佐餐，食肉饮汤，有清热养阴，化湿解毒的功效，适于芒种节气食用。

　　冬瓜祛油祛火 肾虚者不宜多吃

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。西医认为，冬瓜中膳食纤维含量很高，有助于刺激胃肠道蠕动，与油腻食物一起食用，可防止体内脂肪堆积，有效控制体内的糖类转化为脂肪，为大家免除后顾之忧。

　　冬瓜非常“百搭”，与其他菜品搭配晶莹剔透、清爽可口，清炒、煨食或做成汤羹均可。将冬瓜去皮切块、羊肉切片；加油烧热，煸炒羊肉片后加入冬瓜和其他佐料；翻炒后加鲜汤，煮沸约10分钟后倒入淀粉汁调匀即成。此汤不仅去燥降火，还有补虚消肿的功效。将冬瓜煸炒，烧至八、九成熟时，加入适量银耳以及调味品至熟透，即成清热生津佳品。

　　需要提醒的是，冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

　　注意！冬瓜汤好，不是谁都喝得起

　　冬瓜汤能清热生津，是避暑除烦佳品，但是，广医五防中医科主治中医师梁健宁提醒，这碗冬瓜汤可不是谁都喝得起的。

　　冬瓜味甘、淡，性微寒，有清热、利尿、化痰、生津、解毒的功效，可以润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓，多用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解酒的毒。

　　而且，冬瓜全身都是宝。冬瓜皮可利尿，如果要用冬瓜汤利尿消暑，最好连冬瓜皮一起煮；冬瓜的种子，又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀，有清肺、化痰、健脾的功效，如果经常出现咽喉有黄痰或者大便不太畅通，可以用它煮汤；冬瓜藤，用水煎煮取液，对脱肛症有独特的效果。此外，研究认为，用冬瓜藤鲜汁洗面、洗澡，可以使皮肤增白而有光泽。

　　但是，由于冬瓜性寒，清热利水的能力很强，适合湿热较重的人，但过多地使用，容易损伤脾胃功能。

　　梁健宁提醒，以下几类人群不适合喝冬瓜汤:

　　1.脾胃气虚者，通常的表现是经常会出现腹泻，大便烂的情况，也有表现为胃脘部的恶寒、疼痛。

　　2.肾脏虚寒者，多表现为腰背部畏寒疼痛，腰膝冷痛，男性的阳痿、早泄，女性的经行腹部冷痛（用暖敷可缓解，喜按）。

　　3.阳虚肢冷者，一般表现是畏寒喜暖，四肢不温。

　　4.女性月经来潮期间也不宜食用冬瓜这类性寒之品。