映象健康

　　编者按：生活当中，我们难免会碰到各种琐碎小难题。掌握一些健康生活的小窍门，也许就可以让生活难题迎刃而解了。来看小编的整理吧！

　　吃鸡蛋常犯8个错，这些技巧9成人不知道

　　鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。我们总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。

　　用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

　　沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

　　大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

　　煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

　　煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

　　用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

　　散步是最佳锻炼方式 5种散步方式有损健康

　　别小看了散步，这个看似简单、每个人都能抬腿就做的动作，能真正做对的人却不多。不正确的姿势不仅难看，还容易引发疲劳，导致腿、背部疼痛，甚至造成身体损伤。

　　错误1：低头含胸

　　散步最常见的错误姿势就是低头含胸，或者身体倾斜。含胸时肺部的舒展空间被“挤压”，呼吸也会变得短促，容易影响心肺功能。久而久之，你会发现自己的呼吸非常浅，往往气息还没有进入肺就被匆忙吐出，不利于身体的供氧。向前或向后倾斜使你的身体失去平衡，让你的下背部承担了不必要的压力，从而引发关节疼痛。

　　散步时要抬起头，让脖子和脊柱的其他部分形成一条直线。确保肩膀放松，把肚子收起来。有一种方法可以检查，做个深呼吸，呼气时注意你的肩膀是怎么垂下的，往前垂说明含胸。

　　错误2：步伐过大

　　挥舞手臂，迈着大步，很多人认为这是精神好的表现。然而，迈大步时，往往是大腿带动小腿甩出去，脚“砰”的一下落在地上。用这种姿势走路，脚掌的缓冲力变差，容易加重膝关节损伤。而且脚伸太远，在你和身体前面并不产生任何向前推进的动力。日常走路，用自己最舒服的步幅即可。如果是健步走，步幅可稍微大一些，但以不影响脚自然着地为宜。

　　错误3：带错东西

　　散步时手里不要拿太多东西，手持太多重量可能导致肩膀和前臂受伤。但一定不要忘记带水。每30分钟至少喝1杯水，如果觉得用手拿着麻烦，可以放在腰包里，或用一个保温水壶架承载水瓶。

　　错误4：走得很快却突然停止

　　如果走得很快，突然停下，会导致疼痛和一系列伤病。最好慢慢开始，花5分钟慢步模式，这会增加血液流向你的腿部肌肉并让血液温暖起来。热身运动后可以进行加速，增加能量消耗。最后要慢慢冷下来。花最后的5到10分钟缓解，再次用慢步模式，让身体逐渐降温。如果你突然停下来，所有额外的血液被泵入你的腿部肌肉及心脏，让你感觉头晕和过热。

　　错误5：重复同一路线

　　许多人不想费心去规划他们的路线，每天都在同一条路线上走，这样会无聊，不容易坚持下去，最好试着改变路线。如果你一直在公园散步，不妨走走花园、植物园，或者走一下略有起伏的山地，这会比平坦的地形中行走会有更好的运动效果，也可以领略更多的风景。

　　咖啡除臭、牛奶杀虫 过期食品也能变废为宝

　　家里的一些食品，开封后放置时间长了，总免不了过期被扔掉的“命运”。我们总结出几种过期食品的使用妙招，帮助它们变废为宝。

　　1.咖啡渣。实验证明，咖啡除氨气臭味的效果比活性炭更胜一筹，它可以作为家庭除臭剂来使用。比如，将其与热水混合，可以除排水口的臭味；直接放入冰箱中，可吸收冰箱内的味道；将剩下的咖啡渣装入袋中，置于鞋柜里，可除鞋柜臭味；撒在厨余垃圾上，可抑制垃圾的臭味；其香味也能防虫。另外，将咖啡渣撒在平底锅中擦拭，还可帮助去油污。

　　2.牛奶。将过期的牛奶喷洒在植物上，能防治蚜虫、蚂蚁等昆虫，适合有小孩和宠物而不便使用杀虫剂的家庭。附在虫子体表的牛奶干燥后，会形成一层膜，使其窒息，所以最好在牛奶易干燥时使用，如晴朗的上午。但要注意，牛奶成膜后也会妨碍植物的呼吸，应在傍晚时用水冲洗干净。

　　将100毫升过期牛奶倒入一桶水中，用抹布擦洗地板，去污效果较好。其所含的脂肪还会使地板光泽如新。如果介意牛奶的味道，之后再用干布擦干即可。

　　因牛奶中含有能吸附脏污的酪素，将发黑的首饰等银制品放入牛奶中浸泡30分钟左右，可有效去除表面的锈斑和污点。但要注意，有宝石的首饰不能放入牛奶，否则会使光泽变暗淡。

　　3.啤酒。在清扫厨房时，过期或喝剩下的啤酒是好帮手。其含有的酒精和酸性成分可溶解脏污，去除厨房多年的油污。

　　家中或办公室的植物叶子暗淡无光时，用布沾上啤酒擦拭，能让叶子重新变得油亮且生机勃勃。

　　生姜抗氧化、胡椒除膻味 盘点调料里的抗炎高手

　　有些调味料除了赋予饭菜香气，还是抗炎的高手。

　　生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。此外，其中的活性因子对消化系统有益，对因化学因素造成的胃部溃疡有潜在的抑制和预防作用。不过，生姜有刺激性，胃肠道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水。民间有“烂姜不烂味”的说法，认为姜坏了，味道没受影响就可以继续吃。其实，烂姜中有致癌作用的黄樟素含量会上升，建议不要食用。

　　胡椒。物美价廉的胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。烹饪中，胡椒可去除肉类腥膻味。不过，使用时注意用量，胡椒太多会掩盖食材本身的味道，还会有异味感。

　　肉桂。肉桂所含肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分。动物实验发现，肉桂醛能明显减少肿瘤的形成，延长患瘤小鼠的存活期。此外，对糖尿病患者来说，肉桂也是不可多得的好物。美国一项研究发现，肉桂能恢复糖尿病患者对胰岛素的反应能力，促进血液中葡萄糖的转移和利用。因此，推荐2型糖尿病患者每天吃1/4~1汤匙肉桂粉，可以放在菜里，或混在面包、果汁或酸奶中食用。

　　使用微波炉有三防 加热的过热水杀伤力比开水还厉害

　　微波炉虽然是厨房里的好帮手，但如果不注意，也容易出事故。以下是安全使用微波炉的三条原则：

　　防暴沸。用炉子烧水的时候，热源在水的下方，加热的水会上浮从而发生对流。到了沸点，水就开了。而微波加热不产生对流，只是温度升高，有可能超过了沸点还达不到“开”的状态。这种过热水极不稳定，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果伸手去拿这样的过热水，很可能引发暴沸，杀伤力比开水还厉害。容器和水越干净，就越容易发生事故。其他的液体，比如牛奶、汤等，因含有别的成分，不容易达到过热状态，但可能在加热过程中就“暴沸”，溢出容器，搞得微波炉内一片狼藉。所以，使用微波炉一定要控制好时间，液体加热到温热即可，不要用它来“烧开水”。

　　防爆炸。固体或凝胶状的食物，如果表面质地细密、含水量高且内部有空气，用微波炉长时间加热就容易爆炸，最常见的例子是鸡蛋。鸡蛋内部有较多空气，含水量高，所以加热快，空气迅速膨胀但来不及释放，使其处于极不稳定状态。如果在微波炉中爆炸，顶多只需清理微波炉；但若拿出来之后才爆炸，就相当于在手里、嘴边“放鞭炮”了，非常危险。此外，排骨、火腿肠等也是容易爆炸的食品。

　　注意容器释放有害物质。用微波炉加热时，很多人会随手拿起任意餐具或容器。塑料或仿瓷材料制作的容器会释放出一些小分子物质，比如塑化剂，偶尔几次没多大影响，但长期接触，对健康的伤害就不可忽视了。尤其是盛装酸性较强或油脂含量高的食品，塑化剂渗出的可能性更高。简而言之，如果容器没有特别注明“可微波加热”，就不能放进微波炉。最好只使用陶瓷或玻璃容器。

　　果蔬泡太久，更脏

　　不少人习惯将买回来的果蔬在清水里浸泡一段时间，认为更干净，吃起来更放心。其实，长时间浸泡后再洗，不仅不能把果蔬洗干净，反而会更脏。这是为什么呢？

　　山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华说，用淡盐水长时间浸泡果蔬不可取。果蔬表面有时会有少量农残，而农残的主要成分是有机磷，这种物质不溶于水，浸泡不起作用。长时间浸泡甚至会造成“二次污染”，比如清洗带蒂果蔬时，摘掉果蒂再浸泡会使农药进入果实。另外，如果浸泡盐水浓度太高，容易形成渗透压，也会导致农残进入果蔬。没有冲洗，直接浸泡更不可取，这样会使一些水溶性农残溶解渗透到果蔬内部。

　　綦翠华补充说，随着浸泡时间的延长，果蔬中农残量呈先降后升的趋势，大约10分钟时达到最低，浸泡时间一般以10分钟为宜。浸泡时使用温水要比冷水效果好，浸泡后再用流水冲洗干净即可。

　　对于如何有效去除农残，不妨试试以下2招：1.小苏打水浸泡法。先将果蔬表面冲洗干净，在小苏打水中浸泡约10分钟（一般500毫升水中加入5~10克小苏打粉），清水冲洗干净即可；2.高温加热法。高温可以加速农药的分解，烹饪青菜时，可以先用清水冲洗，在沸水中焯一下再烹调。