映象健康

　　喝清粥、吃西瓜，这些大众的消夏方式适合糖友吗?听听专家怎么说——

　　消暑粥：能吃米饭就能喝粥

　　复旦大学附属华东医院营养科孙建琴和内分泌科孙皎医生：热天食欲不振，消暑粥是个不错的选择。但糖尿病患者能喝粥吗?喝粥会让血糖升得更高吗?

　　我们招募了41例2型糖尿病患者，平均年龄在58岁，体重指数在26kg/m2左右，HbA1c控制在7.2%左右。分成白粥组13例、米饭组13例和杂粮粥组15例。入选者都是单纯饮食控制或仅服二甲双胍;无感染、酮症、肝、肾脏功能损害并发症的。

　　每组饮食为：白粥组：白粥(粳米25g)，1个富强粉馒头(富强粉50g)，1个白水煮蛋(鸡蛋60g)，番茄1个(100g);米饭组：米饭(粳米75g)，番茄蛋汤(番茄100g，鸡蛋60g);杂粮粥组：杂粮粥(燕麦米30g、白扁豆8g、干绿豆8g、花生仁10g、干赤豆12g)，1个白水煮蛋(鸡蛋60g)，番茄1个(100g)。且3组糖尿病患者的空腹血糖无显著差异。结果发现，杂粮粥组的餐后1小时血糖均低于米饭组和白粥组，餐后两小时血糖低于米饭组。

　　而米饭组和白粥组的餐后1小时血糖和餐后两小时血糖的升幅都接近，两者相比无显著差异。此外，白粥组的餐后1小时胰岛素水平比米饭组略有升高，但是餐后两小时的胰岛素水平与其他两组无明显差异，因此白粥组并未加重胰岛β细胞的负担。

　　吃西瓜：一天不超二两无碍

　　第二军医大学附属长海医院内分泌科张征：西瓜和苏打饼干都是高血糖生成指数(GI)的食物。从食物“质”的角度来说，它们具备相同的迅速升高血糖的能力。但生活中我们吃下去的量往往不同。这就涉及到另一个概念，食物血糖负荷(GL)。它指的是食物中碳水化合物数量与其GI值的乘积。

　　西瓜的GI为72，每100克西瓜中含碳水化合物5.5克。那么，吃下2两(100克)西瓜时食物血糖负荷GL=5.5×72/100=4。

　　苏打饼干的GI也为72，每100克苏打饼干中含碳水化合物76克。那么吃下100克苏打饼干时GL=76×72/100=55。当GL≥20为高GL，提示食用相应重量的食物对血糖影响明显;在10~20为中GL，提示对血糖影响一般。≤10为低GL，提示对血糖影响不大。就是说，GI很高的水果，如果吃得量少，对血糖的影响就不大，即只吃2两西瓜对血糖影响不大。但如果不加节制，一次吃下去1000g，GL值从4变成了40，就会让患者的血糖显著升高。