映象健康

　　最近几年，市场上有很多鲜木耳。有传言说鲜木耳有毒，吃了会得皮肤病，真的是这样吗？

　　吃鲜木耳

　　可能会引起光敏性皮炎

　　食品安全博士、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说，吃鲜木耳可能会得皮肤病，云南楚雄州人民医院急诊科2010~2013年共收治12个光敏性皮炎患者，全都是采食野生鲜木耳后又晒了太阳。患者的皮肤肿胀发红，有的还起了水泡。造成上述病症的是鲜木耳中的卟啉，它是一种光敏性物质，在皮肤中可以被紫外线激活，导致炎症反应。

　　光敏性皮炎并不常见

　　除了鲜木耳，芹菜、香椿、香菜、苋菜等也含有光敏性物质——呋喃香豆素，也容易引起光敏性皮炎。当然，光敏性皮炎很少见，一方面是因为个体差异很大，多数人对这些食物不敏感，另一方面也是因为这些光敏性物质的含量其实很低，不太容易触发皮炎反应。

　　光敏性物质需要阳光中的紫外线激活，因此患者通常是面部和暴露的四肢受损。长时间的暴晒会增加光敏性皮炎发生的概率。工地的工人、农田劳作的农民是常见的受害者。

　　一般观点认为，卟啉导致的皮炎很可能和代谢异常或疾病相关。卟啉很常见，比如人的血红素就含有卟啉，有些人由于基因缺陷，血红素合成的酶出现异常，导致卟啉在体内累积，形成卟啉病。这些人本身就容易出现光敏性皮炎，吃鲜木耳只是雪上加霜。

　　吃鲜木耳前焯一下更安全

　　鲜木耳导致中毒的概率非常低，即使中毒，后果也不严重。但为了安全起见，最好在吃之前焯一下，因为卟啉是可以溶于水的物质。