映象健康

　　□北京协和医院妇产科

　　马良坤

　　怀孕后比起一孕傻三年，更多人怕的是一孕胖三年。肥胖对孕妈妈来说是一个危险因素，但适当的脂肪补充其实是很有必要的。

　　脂肪中的必需脂肪酸构成胎宝宝神经细胞的细胞膜和神经髓鞘。脂肪足量供给才能保证胎宝宝的大脑迅速发育。

　　此外，必需脂肪酸还能促进胎儿视网膜的发育。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和其他神经细胞依赖它们而存在。所以，脂肪对于胎宝宝的大脑发育和神经系统的完善至关重要。

　　虽然脂肪对孕妈妈和胎宝宝十分重要，但如果摄入量明显大于消耗量，也会影响身体健康，造成孕妈妈体重增加，妊娠高血压、妊娠糖尿病的发病概率增大。

　　一般来说，提供脂肪的食物最好占每日食物摄入量的 25% 左右。对一位处于孕中期、体重约为 60 千克的孕妈妈来说，每日摄入 60 克左右的脂肪为宜。孕妈妈每天选择以下食物，即可满足一天的脂肪需求：250毫升牛奶、100毫升酸奶、100克鱼、50克瘦肉、1个鸡蛋、25克植物油。

　　■ 推荐食谱：宫保虾仁

　　材料：虾仁300克，黄瓜、胡萝卜各100克，腰果仁50克，鸡蛋清50克。

　　调料：干红辣椒段、葱花、姜末、蒜末、醋、料酒、清汤、花椒、盐、白糖、水淀粉、香油各适量。

　　做法：1.虾仁挑去虾线，洗净，加盐、水淀粉、鸡蛋清搅拌均匀。黄瓜、胡萝卜洗净，均切条，胡萝卜放入沸水中焯烫，捞出沥干。2.锅置火上，放油烧至七成热，下虾仁滑炒至断生，捞出沥油。锅底留油烧热，放入干红辣椒段、花椒快速炒至棕红色，再放入虾仁炒散。3.加黄瓜条、腰果仁、葱花、姜末、蒜末略炒，烹入料酒，再加入白糖、醋、清汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油即可。