□周丽
近日，泸州市疾控中心专家提醒，沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃，夏季是这种细菌生存的大好时节，肉、蛋、奶、禽等高蛋白动物性食品是沙门氏杆菌的重灾区，无论是生肉还是熟肉制品，都容易被污染。特别是皮蛋，很容易让沙门氏杆菌“全面占领”，因此，皮蛋在拌好后最好在2小时内吃完，凉拌肉在制作好后尽快食用。
如果食用后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，很有可能就是感染了沙门氏杆菌，建议喝点糖盐水（糖和盐的比例为1:1）控制病情。简单处理后，要及时到医院就诊。
文章关键词：沙门氏杆菌 细菌性食物中毒 气温上升 皮蛋 食用
责编：张钰洋
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