映象健康

　　□中国农业大学食品科学博士 范志红

　　不吃晚饭减肥，几乎是最广泛应用的一种减肥法。很多女士尝试多次，但她们发现，当时的确能够瘦，但过一年两年来看，好像并没有什么效果，人还是胖胖的。到底哪儿出了问题呢？

　　不吃晚饭减肥，效果并不好

　　难以长期持续。现代人每天工作压力都很大，晚上回家还要做家务、带孩子甚至加班工作。晚上什么都不吃，必然会感觉饥饿，身体扛不住。过不了几天，还会继续吃晚饭，那么，必然体重会反弹，甚至比以前更胖。

　　不吃晚饭，体脂率还会继续上升。一般来说，晚餐占营养素摄入的30%~40%，特别是按中国人晚餐全家聚齐、菜肴丰盛的传统习惯，晚餐的蛋白质比较充足，通常会占到一日的40%~50%。

　　不吃晚餐，难免营养素供应不足。蛋白质供应下降之后，肌肉量也容易跟着减少。特别是在体重反弹之后，在同样的体重下，体脂率会比减肥之前更高。

　　这样做更科学

　　提前补充食物。在减肥期间，的确要适当减少碳水化合物和油脂的摄入，但是不能减少蛋白质、维生素和矿物质的摄入。可以在下午提前进食，保证碳水化合物和脂肪摄入量比正餐少很多，但又同时保证蛋白质食物和膳食纤维摄入量不会太少。比如，可以在下午四五点时喝杯牛奶，或者喝杯酸奶，吃个鸡蛋或者吃一小把坚果，喝一小碗杂粮糊或速煮/速冲的燕麦粥，加点水果干。这样能保证有十几克的蛋白质供应，而且少量碳水化合物的摄入，有助于减少蛋白质消耗。

　　此外，因为食量不大，不会让胃部负担太重，所以不妨碍傍晚6~7点去健身。

　　睡前加点夜宵。为了避免睡觉时因为饥饿而影响睡眠，可以在睡前一小时吃点清淡又有营养的食物。比如牛奶、不太稠的杂粮豆浆、莲子汤、水果等。