映象健康

　　□科普作家 松鼠云无心

　　在漫长的人类历史中，婴儿一直吃的都是“家庭自制”的辅食。直到1928年，商业化的成品辅食才出现。

　　成品辅食的安全性有保障

　　自制辅食和商业化的成品辅食各有优势，自制辅食的一个优势是便宜，另一个优势是可以清楚地掌控原料来源和加工过程，人们在心理上感觉更加放心。

　　商业化成品辅食的优势在于：一是方便，一次买上一大堆，需要的时候打开一瓶就可以喂，而自制的辅食如果做得多，保存过程中变质的风险比较大。二是营养与安全方面有专业人员来控制。

　　许多人担心成品辅食有“防腐剂”等“食品添加剂”，其实大可不必。成品辅食可以分为“谷物粉”和“罐装辅食”两类。前者含水量低，一般不会长细菌，也就不需要防腐剂；后者经过密封后高温加热，常温保存也不会变坏，完全没有使用防腐剂的必要。只要是正当渠道购买的大品牌的成品辅食，安全性甚至比自制的更高一些。

　　选购辅食注意看配料表

　　按照规定，配料表需要按照用量从多到少列出所有原料——用的必须列出来，没有用的不能列上去。

　　婴幼儿辅食的作用除了“补充营养”外，还有一个很重要的作用是“接触和适应各种食物”。这种“适应”是婴儿对食物本味的适应，所以不应该添加任何调料。

　　合格的婴幼儿辅食，配料表中应该只有蔬菜、水果、肉、粮食等食材，而不应该有盐、糖、色素、香精以及其他改善风味与口感的添加剂。配料表中的矿物质和维生素属于营养强化剂，不是“改善风味与口感的添加剂”，尤其是铁，婴儿在6个月后很容易缺乏，需要通过辅食补充。