映象健康

　　夏季，人们在用穿着展示自己美丽的同时，却遭遇了同一个烦恼——衣服遮挡不住赘肉。而室外高温让许多人对运动望而却步，于是，研究各种减肥饮食法便成了减肥人士最热衷于做的事儿。轻食这种健康饮食在短时间内在减肥人士中“圈粉”，中午点个轻食外卖、晚上下班去吃个轻食沙拉似乎已成为流行。轻食真的能帮助人们减肥吗?这种看似健康的饮食对健康有益吗?带着这些疑问，记者咨询了河南省人民医院营养科营养师赵妍娟。□记者山擎天文图轻食是低热量、清淡的食品

　　用清淡、低热量、不加重身体负担的食材制作(经过低油烹饪)而成的食物即为轻食，它不局限于单一的食品。准备一顿轻食较为简单，一般对食材进行水煮、烤制甚至不采取任何烹饪方法。它可以作为正餐，也可以作为加餐食用，常见的轻食有水果沙拉、水煮鸡胸肉、藜麦饭、水煮西蓝花等。记者在某外卖平台找到一款名为“嫩烤鸡胸肉凯撒”的轻食，由全麦面包、黄瓜、西红柿、鸡蛋、生菜、酱烤鸡胸肉组成，热量为210千卡。而另一款名为“芦笋虾仁藜麦沙拉”的轻食包括芦笋、虾仁、藜麦、番茄、生菜和沙拉酱，其热量仅为198千卡。可见，轻食所用食材较为健康且种类丰富，如五谷杂粮、果蔬、肉类，所含营养较为均衡。

　　赵妍娟表示，如果每天吃轻食的总热量小于每天消耗的热量，一般是可以减肥的，但具体还要由食物搭配是否合理、营养是否均衡来决定。另外，轻食看上去非

　　常有益于人体健康，但“吃不对”反而会危害健康。

　　饮食热量过低易导致生理紊乱

　　三餐中，正常摄取丰富且健康的食物，只用轻食代替一顿午餐或一顿晚餐，可以起到辅助减肥的效果，加上适量运动、合理睡眠，效果更为明显。但如果一味讲究低热量，不吃早饭甚至节食，另外，再用轻食代替正餐，造成摄入的热量不够维持大脑、神经系统、内分泌、肌肉活动等基础生理需求，会造成反应迟钝、头晕，还会出现低血糖等症状。在人体摄入热量不足的情况下，身体会分解肌肉，肌肉中所含的蛋白质代替糖类进行“燃烧”，给身体提供能量，会使体重下降，但并不是什么好事，肌肉流失会导致人抵抗力下降，女性易造成月经周期紊乱、睡眠质量下降等问题，危害健康。

　　赵妍娟建议，选择相对均衡的低热量饮食来减肥，每天热量的摄入为消耗的2/3，不建议用极低热量饮食减肥。在能量较低的情况下，蛋白质、维生素、矿物质摄入量应该满足身体需求。

　　吃轻食别“轻”了食品安全

　　轻食中的蔬菜大多未经烹饪，食用存在一定风险。如果处理不当，蔬菜可能存在微生物污染等问题。

　　赵妍娟表示，除了普通蔬菜和水果可能存在被污染、有农药残留等问题外，有些商家自称使用的“有机”蔬菜、水果在种植过程中，可能受到一些不良影响，存在寄生虫和致病菌。所以，在制作沙拉前，要进行认真清洗，若清洗不当，食用后会造成腹痛、腹泻甚至体内长寄生虫。食用轻食产品出现不适，应及时就医。