映象健康

　　□武媚

　　对于缺铁性贫血，可以通过营养膳食给身体补充铁。日常生活中增加含铁食物的摄入，可以弥补身体中缺乏的铁，从饮食的角度来说有3种补充来源，可根据自己的情况进行选择。

　　1.动物类食物 按照铁的吸收机制，一般把食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。

　　血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收，一般来自于含动物蛋白质高的食物，如瘦肉、肝脏、血等，这些食物不仅含铁量高，而且在人体对其中铁的吸收过程中不受其他食物的影响。

　　非血红素铁指蛋白质或蛋白质复合体中血红素形态以外的铁离子。它在小肠上的吸收受体也不同于血红素铁，所含有的铁必须先与其他有机部分分离，还原为亚铁离子才能通过黏膜被吸收。

　　2.植物类食物 植物类食物中含铁丰富的有黑木耳、樱桃、海带、紫菜等，用它们来补铁，日常多吃一些也有益处。那些日常摄入量十分有限的食物并不推荐，如黑芝麻，这类食物本身可供人体吸收的铁含量甚微，如果为了补铁而大量摄入，会带来不可忽视的高油脂，对健康不利，所以并不推荐这样的食物。

　　3.强化食品 营养米粉等添加了铁元素的食品。

　　另外，需要注意的是，通过食物补充铁元素时，也要注意食物之间的搭配。因为食物搭配不当，也会产生负面影响，从而抑制非血红素铁的吸收。比如谷物、蔬菜中含有较高的植酸，茶、咖啡、菠菜含有较高的多酚和钙，都可明显抑制人体对铁的吸收。