映象健康

　　春节期间贺岁大片扎堆儿上映，各大影院座无虚席。可许多进电影厅的年轻人，必人手一份体积不算小的小零食——左手大桶爆米花，右手大杯饮料！这可是典型的影厅“标配”。近日，中国疾控中心营养与健康所专家在该中心网站上发表博文提醒，这款影厅“标配”从营养学角度来看并不健康。

　　爆米花添加剂太多，容易升血糖和引发心脑血管病

　　先说说许多人最爱的爆米花，又香又脆又甜吃上就离不了口。专家指出，爆米花比玉米粒更容易被人体吸收，是因为玉米粒经过高温高压的加工后，使不能直接食用的粮食变成了方便食用的熟食，其中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质结构发生了不同程度的降解。在原料膨化过程中，淀粉发生了糊化反应，吸水性变大，容易受酶的作用，产品质地柔软，容易消化吸收；蛋白质彻底变性，形成多孔结构，使酶的作用位点增多，提高了人体对蛋白质的消化率和利用率。

　　不过，这么多的淀粉蛋白一下子进入人体，升血糖效果可想而知。爆米花容易吸收，加快了消化速度，食用后血糖上升也很迅速，所以，对于并不饿的人或糖尿病患者，爆米花就需谨慎食用了。

　　过去传统的爆米花制作是使用转炉式爆锅，锅中含有铅，高压加热时爆锅内的铅就会熔化出一定量，变成随着蒸汽和烟污染爆米花的有害物质。铅被人体吸收后，会对人体神经、造血和消化等系统产生危害，如果是儿童，还可能导致抵抗力下降、生长发育缓慢等。

　　而现在电影院的食售柜台，都是用电器烘烤制成的爆米花，现代制作工艺改良了铅对人体造成的危害，因此不必担心铅污染。但是现代制法的爆米花添加剂太多，在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素，这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，从而增加了食用后心脑血管病发病以及缺锌等的风险。

　　饮料不仅“越喝越渴”，还会增加很多健康风险

　　饮料是经过定量包装，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用，乙醇含量不超过0.5%的制品。所以，所有饮料都有补充水分的作用，因为饮用含糖饮料会增加愉悦感，所以看电影时大多数人都愿意选择含糖饮料。

　　其实，说起补水，喝自带的白开水或瓶装矿泉水更有效果。但是看电影时多数人手里拿的一定是碳酸饮料、果味饮料、茶饮料等含糖饮料。市售的含糖饮料一般含糖量基本都>5%，这样的饮料喝多了，会增加很多健康风险。而且含糖饮料并不能解渴。饮料中除含有一部分天然果汁外，大多数掺杂的是香精、色素、防腐剂，其进入人体后还需消耗体内水分帮助代谢，使人产生“越喝越渴”的感觉。

　　1.对肾脏造成伤害。饮料中常常含有大量的矿物质、添加剂、色素、防腐剂等，这些物质进入人体易造成对肾脏的伤害，也会增加患肾结石的风险。

　　2.对肠胃带来伤害。当人喝下大量饮料之后，肠胃道血管遇冷就会立即收缩，使本来血流量就很少的肠胃，血流量变得更少，从而造成肠胃功能失调，甚至会引发胃痉挛、胃炎、胃痛等病症。此外饮料还很容易引起腹胀、腹泻，如碳酸饮料中被充入二氧化碳气体，很容易引起腹胀或肠胃失常。

　　3.给牙齿造成伤害。饮料特别是碳酸饮料中含有的各种添加剂、增味剂及有机酸等，对人的牙齿有很强的腐蚀作用，会损害牙齿表面的保护层牙釉质，出现牙齿酸疼等症状，还会引发牙髓疾病。

　　4.增加患糖尿病的风险。饮料大多都高能高糖，常喝多喝会出现体重增加。一项对91249名女性追踪8年的调查发现，每天喝1听以上甜饮料的人，比每个月喝1听以下的人，患糖尿病的危险会翻番。而且，即便喝甜饮料没有增重的人，在体重指数和每日摄入能量完全相同的情况下，仍然表现出促进糖尿病发生的效果。

　　5.容易导致骨质疏松。比如碳酸饮料会影响人体对钙的吸收，其中很多酸性物质会对骨骼的微量元素造成影响，从而出现骨质疏松。

　　实际上，在特定环境下，人们很少能抵御住零食的诱惑，尤其是孩子。所以，日常生活中的健康习惯培养很重要，一定要尽量选择“好”的零食。

　　什么是好的零食？一般来说，应选择营养价值比较高的、新鲜的、天然的、加工程度低、低脂肪、低盐、低糖、易消化的食物作为零食，比如坚果、水果、豆制品等。而且，一定要选择卫生的零食，吃零食时要保证手的清洁，吃过零食后注意口腔卫生。

　　爆米花＋饮料，这个被习惯的“标配”从营养角度来看几乎没啥好处，为了你和家人的健康，还是放弃为好，如果一定想吃，浅尝辄止即可。