映象健康

　　入冬的羊城天气并不寒冷，倒是北风一吹，有点干燥。 广东省人民医院中医科副主任医师林举择介绍，苹果营养丰富、口感酸甜，含有丰富的碳水化合物、有机酸、果胶、微量元素锌、维生素和水溶性纤维等物质，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。苹果食性平和，几乎男女老少皆宜，以它入汤可以起到滋阴润燥、补益气血的功效。

　　胡萝卜和马蹄是广东汤常用的食材，一年四季可见，在食疗中使用频率尤其高。胡萝卜和苹果搭配对提高人体通便能力和美容养颜大有帮助；马蹄和苹果搭配有助于生津开胃，下火润燥。

　　用苹果、胡萝卜、马蹄搭配滋阴润燥、补虚损、健脾胃功效的猪腱子肉，这个水果汤不温不寒，汤味清润甘甜，汤中再加点生姜还可以对抗胃寒，尤其适合老人和儿童调理防病之用。

　　【材料】苹果两个（约500克），胡萝卜500克，马蹄10个，猪腱子肉600克，生姜两片。

　　【制作】各物清洗干净；苹果削皮后“十字”切开，去除果芯；胡萝卜削皮后切成大块；马蹄削皮后对半切开；猪腱子肉洗净后切成大块，飞水备用。所有材料共入瓦煲内，加入清水2000毫升左右（约8碗水分量），武火滚沸后改文火慢熬1小时，进食时下适量食盐即可温服。这是三四人分量。 （陈映平）