映象健康

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　　猪蹄、红烧肉是王女士的最爱，因为她认为常吃这些食物可以补充胶原蛋白，让皮肤变好，这种做法靠谱吗？记者采访了河南省人民医院营养科营养师王雯。

　　不能夸大含胶原蛋白的食物

　　对皮肤的作用

　　王雯说，人体内的胶原蛋白主要作用是滋润皮肤和强壮骨骼。分布于皮肤上的胶原蛋白可以锁住水分，使细胞更加丰满，让皮肤看起来充满弹性、细腻光滑。而分布于骨骼、内脏细胞间质及肌腔、巩膜等部位的胶原蛋白，可以给这些组织提供力量和支撑。

　　但是，我们不能过分夸大含胶原蛋白的食物对皮肤的作用。王雯说，体内的胶原蛋白是人体细胞合成的，与吃了多少含胶原蛋白的食物几乎无关。

　　关于胶原蛋白的四个真相

　　1.吃猪蹄、鸡爪不能直接补充胶原蛋白。富含胶原蛋白的食物进入体内，需要分解成氨基酸，才能吸收进入血液中，重新编组后合成人体所需要的蛋白质种类，不一定是胶原蛋白。也就是说，即使吃了猪蹄、鸡爪等富含胶原蛋白的食物，也不能直接补充胶原蛋白。

　　2.胶原蛋白是一种劣质蛋白。胶原蛋白与鸡蛋、牛奶相比，并不是优质蛋白。优质蛋白需要有齐全的氨基酸种类，而且氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，营养价值较高。但胶原蛋白属于不完全蛋白，氨基酸种类不全，促进生长发育的作用较弱。

　　3.植物胶原蛋白纯粹是忽悠。现在市面上有很多银耳、桃胶等所谓的植物胶原蛋白，号称能够补充胶原蛋白。然而，胶原蛋白只存于动物中，植物中不含胶原蛋白。银耳等含有很多糖，煮后黏稠，被误认为含有胶原蛋白。

　　4.小分子胶原蛋白也不能美容。很多人都知道人体不能直接吸收大分子胶原蛋白，于是又催生出许多小分子胶原蛋白产品，号称人体能直接吸收利用于皮肤。但实际上，蛋白质进入皮肤，要么会出现过敏反应，要么被机体的免疫系统清除。如果感觉有效，可能是产品中所含水分的作用，而不是胶原蛋白的作用。

　　王雯说，要想减少胶原蛋白的流失，达到美容的效果，最好的方法是睡眠。另外，饮食上要少吃油腻和辛辣食物，少吃太咸和太甜的东西，少吃加工食品，还要避免皮肤被长期暴晒。