映象健康

　　□北京朝阳医院营养科宋新

　　黄豆含植物蛋白、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分以及对女性十分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。黄豆可以制成多种豆制品，而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。豆浆的制作需要将黄豆泡发、磨制，使得黄豆中所含营养的吸收率更高一些，而且，一些物质溶解到水中之后，更易吸收。

　　一般人们所说的豆浆是指用黄豆做的。这不仅是因为黄豆较为多见，还因为目前营养学界对黄豆营养价值的研究比较多、比较透彻。

　　豆浆特别适合夏季饮用，可以消暑去燥。特别是可以在豆浆机中加入绿豆、燕麦、红豆等，自制适合夏季饮用的营养、消暑豆浆。