映象健康

　　近几年，癌症已跃居我国居民死亡原因的首位。不少人谈癌色变，很希望能吃点什么来防癌、抗癌，比如洋葱、大葱、红薯等。那么，这些食物真的能抗癌吗?□记者高会芳

　　河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰说，现在确实有不少研究指出，有些食物含有一些“抗癌”的有益成分，但这并不等于吃这些食物就能抗癌，原因有两个：

　　一、现在大多数有关抗癌食物的研究，都仅限于体外实验(细胞实验)和动物实验，目前还没有临床试验(人群试验)。人体结构比较复杂，与细胞、动物的结构有差异，在体外实验、动物实验中得出的结果，并不一定适用于人体，必须经过临床试验证明，才能应用于人体。

　　二、在食品安全领域，有句话叫作“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，这句话同样适用于此。食物中的抗癌成分，必须达到一定剂量才能起作用。在体外实验、动物实验中，要观察到抗癌的效果，需要对食物中的抗癌成分进行提纯，并达到一定剂量才行。而食物中的抗癌成分一般很少，仅通过直接吃食物来达到“抗癌”的目的，可能需要吃几十斤或更多，很难做到。

　　目前不存在防癌食物。付鹏钰说，美国癌症协会的防癌指南指出：目前尚无确凿证据表明各类维生素补充剂和矿物质补充丸剂、橄榄油、菜子油、大蒜、绿茶等有防癌作用。换句话说，世界上根本就没有防癌的食物。而且，长期大量偏食一种食物，对健康可能还会产生副作用。