映象健康

　　□国家一级公共营养师 熊苗

　　口腔、咽喉、食管、胃，再到肠，是一条完整的通道，所吃的食物都要经过这一通道。在吃饭前先喝几口汤，可以给这条通道增加一点儿“润滑剂”，如此一来，食物便能顺利下咽。

　　同时，这样也有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收，也可有效地避免干硬食物刺激消化道黏膜，降低胃肠道肿瘤的发生率。有人说：“既然是为了‘润滑’，那么大可将干饭和汤一块儿泡着吃。”这样也是不科学的。一般来说，干饭一经汤泡便会含水分，变得松软，很容易下咽，此时往往懒于咀嚼，而直接将送进嘴里的食物快速吞咽下去，这样势必给胃部增加负担，时间久了容易导致胃病的发生。

　　吃饱后喝汤很容易导致营养过剩，从而造成肥胖。而饭前喝汤可在一定程度上增强饱腹感，从而抑制食欲，减少人对食物的需求量，这样就可以很好、很轻松地达到控制食欲的目的。

　　虽然饭前喝汤有益健康，但却并不是喝得越多越好。