映象健康

现如今，超市里的商品是越来越多，就连最常见的牛奶、饼干、酱油，这些日用品都是五花八门的让人挑花了眼，很多消费者最多关注一下生产日期和保质期，却忽视了商品的配料表。

包装上有这些字样的食品不要买：

酱油、醋——“配制”

酿造酱油是以黄豆为主要原料，辅以少量小麦粉、麸皮或稻壳等其他原料，经过微生物发酵制成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主要成分向其中加入酸水解植物蛋白浆，再加入少量食品添加剂配制而成，其中以全氮含量为标准，配制成分中酿造酱油的含量不得少于50%。配制酱油的过程中存在氯丙醇超标的风险，郑州大学附属郑州中心医院急诊科主任、主任医师刘畅提醒，氯丙醇类化合物对人体的肝、肾、神经系统、血液循环系统皆有一定的毒性，在制作过程中还会将酿造酱油进一步稀释，降低营养价值。

酿造醋是指富含淀粉、蛋白质等营养物质的原料，经微生物发酵后，生产的含有醋酸、乳酸等多种有机酸及其他香味成分的醋，其成分较为单一，酸味物质主要是乙酸且其他有机酸的含量极低，食用配制醋短时间内身体不会感到不适，但如果长期食用过量的冰醋酸，则会对胃肠功能较弱的人群，造成刺激性反应。

挂面——看清营养标签中的钠含量

通常挂面的配料表很简单，就是面粉、水和食盐，而有些挂面则会加入“碳酸钠”，碳酸钠也叫食用碱或者苏打，很多人会将它和小苏打混淆，其实二者并不相同。

相比小苏打（碳酸氢钠），碳酸钠的碱性程度更高，摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症状，尤其是胃酸分泌障碍和胃动力不足的年老体弱者，不推荐含有碳酸钠的挂面。

在购买挂面时，看一看钠含量也很重要，一般来说，为了提高面条的筋度和易于保存，延长货架期，挂面生产过程都中会加入食盐（氯化钠），也就是说煮面条的时候即使一勺盐都不放，你也在摄入盐分，烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过5克）。

高血压科主任、主任医师余淑华提醒，钠摄入过量会增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等器官的负担，因此，买挂面的时候最好选择，无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面。

牛奶——“调味乳”

很多人早餐喜欢喝一些“早餐奶”、“巧克力味奶”、“红枣味奶”，其实这些都不属于真正的牛奶，它们属于——“调味乳”。

根据国家标准规定纯牛奶的蛋白质含量必须大于2.9%（即每100毫升大于2.9克），而一些优质纯牛奶的蛋白质含量能达到3.3%，早餐奶的蛋白质含量一般在2.3%以上，属于调味乳的范畴，有些早餐奶中还会加入花生、蛋粉、燕麦以及铁强化剂、锌强化剂等成分，看起来营养更丰富，但这些添加的营养物质含量太少，对平衡整体膳食没有太大意义，所以，买牛奶时请认准“纯牛奶”，而“调味乳”建议慎选。

酸奶——“风味”

如果你买的酸奶，带有“风味”两个字，比如“风味发酵乳”、“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”等，往往不是真正的酸奶，“风味”往往并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养，添加了别的成分，比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等，当然最常被添加进去的还是糖。风味发酵乳的蛋白质含量，一般比原味酸奶低，糖和脂肪的含量比酸奶要高一些。

如何判断自己买的是不是酸奶？

如果商品名称是“发酵乳”、“酸奶”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名称一般指的是酸奶，若名称拿不准可再看一下“产品类别”，产品类别是“发酵乳”就是酸奶，如果写着“风味发酵乳”、“乳酸菌饮料”，要慎选了。

燕麦——“小麦粉、玉米粉”

相信不少人都听说过吃燕麦能减肥、控制血糖，于是吃了半个月过去体重一点没掉，脸倒是圆润了几分，很明显，买错了。

代谢外科专科主任、副主任医师胡扬喜提醒，购买燕麦时要看清楚食物配料表，一类是配料表中只有燕麦，这是真正的天然燕麦片，口感比较粗糙，保健作用最好；还有一类是经过碾压的燕麦片，因为燕麦粒比较硬有些难煮，压扁后烹调起来更容易，只需要用沸水冲泡就可食用；还有一类就是配料表中除了有燕麦，还添加了小麦、麦麸、香精、奶精等成分，这种产品的营养价值，远远低于单纯燕麦的营养价值，不推荐大家购买了。

如何挑选食物？

营养价值如果你在选择食物时，无法辨别营养成分，可以看配料表。在配料表中，排名越靠前的，含量就越高，并依次递减，所以，尽量选择天然原材料靠前的。

小心套路，不少商家会玩文字游戏，知道大家害怕高糖食品，所以就在宣传中宣称“无蔗糖”。但无蔗糖并不代表不含糖，其中还有可能含有麦芽糖、半乳糖、乳糖和果葡糖浆等，一定不要掉进商家的文字陷阱里。

不少添加剂现在的名字十分隐秘，导致很难辨别。

甜味剂。带有“糖”“蜜”“甜”字的，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。

色素。带“颜色”字眼的，比如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。

防腐剂。带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。

增稠剂。带“胶”字眼的，比如阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、明胶等。