映象健康

必须得承认点外卖对于工作节奏快、时间紧张的现代人而言确实是一种“刚需”。

“外卖是不健康的，不要吃。”外卖到底有什么问题？那在不得不吃外卖的情况下有什么技巧，可以让吃外卖变得更健康点儿呢？郑州市第一人民医院专家为你揭开关于外卖的真相和关于点外卖的小技巧。

外卖搭配不够均衡

很多外卖为了追求所谓“好吃”“美味”，在制作时加入了过多的油、盐、糖。并且多数外卖的蔬果和全谷类食物严重不足，高脂肪、高碳水化合物是它们的本质特征，常吃这样的外卖易造成脂肪和盐摄入超标，带来健康风险。

外卖食物营养成分有缺失

很多外卖食材都是半成品，或者做好之后放锅里热着，等客人点餐后再加热配菜，这时，维生素C、叶酸等维生素和多酚类抗氧化物质就会被损耗掉。持续加热就等于持续丢失；反复加热又等于增大损失。

外卖质量难以保障

屡有新闻报道外卖店用廉价、劣质、卫生差的速食包来制作餐品，且部分外卖店家所用打包盒不符合国家标准，食用其包装的食物对人体健康有害。

外卖包装含有害物质

有研究表明，很多食物，尤其是谷类和肉类，在加热盛装过程中会造成塑料容器中邻苯二甲酸酯溶出，作用于人体内分泌系统，增加生殖系统疾病、哮喘的风险。

外卖包装污染环境

市场上大多数餐盒为纯聚丙烯材质，理论上可循环使用，但绝大多数都没有循环使用，但是若将其作为生活垃圾填埋或者焚烧，又会造成“白色污染”和资源浪费。

那外卖对健康具体又有哪些危害呢？

诱发心脑血管疾病、造成肥胖、增加糖尿病风险、容易便秘、腹泻、食物中毒……外卖的雷区可真不少。

外卖的点餐技巧

点外卖应纳入膳食计划

点外卖作为一种就餐行为，同样需要规划。根据一段时间内就餐频次、食物种类和数量调整其他餐次，保证能量平衡、膳食合理。要尽量做到每天只吃一餐外卖，其余两餐自己做，特别要注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果，全谷杂粮，奶类坚果等食品类。

挑选主食，不忘全谷物

点外卖对主食的选购常会两极分化，要么忽视主食（尤其是聚餐时）造成主食摄入偏少；要么只吃主食，如面条、炒饭、炒饼，或者搭配由高淀粉食物做成的饭菜，如炖粉条、炒土豆丝，不仅种类比较单一，而且大多来自精白米面。

因此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮更理想。如果点了面条或者米粉，记得单独加份蔬菜。

挑选菜肴：少油炸、注意荤素搭配。

根据同时就餐人数分配荤素比例。多人就餐时，可以先点蔬菜，按3:1～2:1比例搭配肉菜，以清淡为主；尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉，如果肉菜较多，不宜再点油用量较大的油腻菜肴，少选油炸食品。点外卖，注意不同餐次菜肴种类和食料的调换，注意搭配水果、奶。

不要大份量，适量不浪费。

点菜的数量取决于每份菜肴的份量，就餐人数较多时应适量分摊，不可数量太多，避免过多食用导致能量在体内的堆积，同时避免浪费。一人就餐时可通过选用“小份”菜肴达到食不过量、多样搭配的目的。

提出少油、少盐健康诉求。

点外卖，人们习惯了关注食品安全和口味刺激性，而很少有人对餐品咸不咸、油不油提出诉求。然而，正是由于杂粮或全谷物消费不足，油盐摄入量过多对健康的影响较大，因此，点餐前可以向餐厅提出配白水、少盐、少油、少糖等健康诉求。