“焯水”就是将初加工的食材放在开水中加热到半熟或全熟,然后再拿出备用,是烹饪中常用的一道工序。那么,哪些食材需要焯水,焯水又有什么作用呢?我们今天以蔬菜为例,给大家介绍一下焯水的好处。
■ 颜色更鲜亮。如油菜、西兰花、茼蒿、小白菜、芹菜等,但需要注意的是,焯水时间不能过长,以免破坏叶绿素的结构,导致蔬菜颜色变暗,以及水溶性维生素C、B族流失,降低蔬菜的营养价值。
■ 去除草酸。菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜中含有的草酸具有苦涩味,而且摄入过量会影响人体钙、铁等营养素的吸收。这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。
■ 降低农药残留。农药在沸水中的溶解性高,去除农药的效果比冷水好。沸水焯菜,可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药。
■ 去除异味。荠菜、萝卜、油菜等蔬菜中含有一部分芥子油苷物质,具有辛辣等刺激性味道,焯水可以使其挥发。另外,蘑菇中的土腥味也可以通过焯水来改善。
■ 去除亚硝酸盐。香椿等蔬菜中亚硝酸盐含量较多,蔬菜焯水后可以去除一部分亚硝酸盐,降低癌症的发生风险。
■ 去除毒素。芸豆、扁豆等蔬菜中含有皂素和植物血凝素,不全熟容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。黄花菜中含有的秋水仙碱也容易引起中毒,建议焯水 5分钟后再烹制。
现在我们已经知道,绿色蔬菜焯水后颜色会更加鲜亮,但如果处理不当,蔬菜焯水后也会变得褐黄难看且不脆嫩。因此针对焯水后的蔬菜,推荐给大家几种处理方法:一是用大量冷水或冷风对蔬菜进行降温。相较于冷水,冷风不容易使蔬菜中的营养成分损失,更值得推荐。二是焯水后的蔬菜,如果不马上使用,可以在蔬菜上加植物油放置。因为油脂类具有黏附性,可以在蔬菜表面形成薄薄的一层油膜,防止水分蒸发,保持蔬菜脆嫩的口感。同时这种方法也可以防止蔬菜氧化变色,减少维生素C的损失。
它也成为新中国在淮河流域上建成的第一座水库;七五.八溃坝洪灾石漫滩水库建成24年后的1975年8月上旬,经济社会效益双丰收水库的复建使舞钢市形成了以山、水、林、城为一体的独特自然环境。
李清源说,“咔哇水”可以混着开水、饮料喝,也可以直接喝原液。喝了之后,有种欲仙欲死的快感,非常好睡觉。但随着饮用次数的增多,这东西就开始如同附骨之疽般让人欲罢不能。
为了提升街道、社区工作人员的信息宣传工作业务水平,4月12日下午,安阳市殷都区水冶街道开展信息宣传工作业务培训会,街道和社区工作人员共计15人参加。
为切实抓好人居环境整治工作,持续巩固人居环境整治成效,连日来,尉氏县水坡镇党委、政府在统筹做好信访稳定、疫情防控、党史学习等重点工作的同时,以全力推进乡村振兴为目标,动员全镇上下,通过大力宣传、量化排名、严格奖惩、全覆盖督导等有力措施,持续加压奋进,以更高标准、更大力度再掀人居环境全域整治热潮,确保全镇人居环境整治成果长效保持,镇村颜值再提升。
4月4日,河南新乡某商场举办发呆大赛,现场100多名参赛选手。比赛现场选手们或坐或站,姿势各异。据商场工作人员介绍,举办发呆大赛是为了让人们放空自己,为安全起见,参赛人员年龄限制在30岁以下,获胜者可获得一台洗烘一体机。
我省制定实施《河南省黄河流域水污染物排放标准》,规定了河南省黄河流域水污染物排放控制要求、监测监控要求及实施与监督要求等。通告各排污单位按上述排放标准来履行治污主体责任。
今后我省农业基础设施建设将大力引进社会资本,以解决农业基础设施“全省农业基础设施建设。
2020年12月24日,张家兵和农民工们从湖北省襄阳市和河南省南阳市、信阳市等地来到新密,再次讨薪。此时,项目名称已从大稳溱水城变更为“东方今典·溱水印象”。
汪先生14岁时得了类风湿性关节炎,疼的四肢关节变形,再后来就走不成路了。