映象健康

　　谣言：近日，网上流传一段非常“火”的视频。视频从街上的烤肠切入，引出“如果知道火腿肠是怎么制成的，你就会恶心得吃不下饭”，紧接着出现把整只死羊、死猪放进机器里绞成碎肉并“加水和对人体有害的防腐剂”做成肉泥的镜头，最后是用机器制作成火腿肠的镜头，以及一段吓唬观众的“贴心提示”和视频制作者的营销广告。

　　火腿肠是百姓日常不可缺少的食物，“用死猪死牛做火腿肠”的视频着实引发公众恐慌。

　　真相：福建农林大学食品科学学院王则金教授称，动物未经去毛就加工制作火腿肠完全不符合现实，因为能使毛完全粉碎的设备目前还没有；而未经脱毛的动物原料，除非在很高温度下使其碳化，否则一定会留下细碎的毛段。王教授还表示，该视频为拼接完成，后半部分也许是火腿肠的制作流程，但前面绝对不是。前面动物死尸被整体碾碎的画面，其实是管理部门对病死牲畜的处理过程。病死牲畜是禁止加工食品的，从前都是靠堆埋处理，但隐患比较大；现在常常加工成非食用工业原料或肥料，加工时要进行高温杀菌消毒等无害化处理，以免污染环境。

　　食品工程博士“云无心”称，这段视频通过镜头拼接，故意误导大众。“把死猪死牛绞碎”其实是无害化处理的一个流程。把该流程拼接到火腿肠加工的流程上来，是这段视频的关键。另外，会不会有“奸商”把打碎的死猪死牛肉用来做火腿肠？逻辑上不能排除这种可能，但在现实中，“奸商”违法，目的总是为了赚钱。但按视频中的方式，“奸商”必须在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度很大，成本较高，这种可能比较小。据食药舆情