映象健康

       8月8日21时19分，四川阿坝州九寨沟县发生7.0级地震，震源深度20千米。国家卫生计生委震后发布饮食安全提示，强调地震灾区饮食卫生注意事项。

　　震后饮食安全应注意哪些问题？

　　严防食品受到细菌、霉菌、寄生虫及其它昆虫、化学品的污染;生肉、禽类和水产品要和其它食物分开;食盐要避免掺入杂质;饭菜要彻底煮熟，即煮即食;食品加工地有防蝇、防鼠措施;不用脏水清洗瓜果蔬菜;不吃腐败变质食物;不吃病死或死因不明的畜禽及水产品，或有怪味的食品，不吃凉拌菜;不捕食野生动物;保持餐具洁净。

　　灾区哪些食品不能吃？

　　被水浸泡的食品;已死亡的畜禽、水产品;压在地下已腐烂的蔬菜、瓜果;来源不明的、无明确食品标识的食品;严重发霉的大米、小麦等;不能辨认的蘑菇及其他霉变食品;加工后在常温下放置了4小时以上的熟食等。

　　吃应急食物为何要分先后？

　　应急食物应先食用容易变质或需要冷冻的食品;不能食用在室温下放置两小时以上的食物;罐装食品出现漏缝或罐体膨胀的不能食用;粮食和食品原料应放在干燥、通风处保存;霉变较轻的粮食可用清水或泥浆漂洗等方法去除霉粒，然后反复用清水搓洗。

　　地震灾区饮食卫生注意事项：

　　(一)一般灾民饮食卫生要点

　　1、喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用;2、饭前便后要洗手，加工食品前要洗手;3、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净，不使用污水清洗瓜果、蔬菜;4、制作食品要烧熟煮透;5、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器;6、饭菜应现吃现做，做后尽快食用，剩余饭菜要及时冷藏，食前确保没有变质，经彻底加热后再食用;7、不吃来源不明、腐败变质的食品，不吃包装破损的或过保质期的包装食品;8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃霉烂变质的粮食;9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃动物性食品;10、不使用来源不明的容器盛装食品，清挖出的炊具和餐饮具应彻底洗刷干净、消毒后再使用;11、盛装食品的餐盘、碗筷用后要彻底清洗和消毒并保洁存放;12、存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防鼠、防蝇、防虫;13、食用包装食品时，应尽量避免用手直接接触食品。

　　(二)集体供餐饮食卫生要点

　　1、集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所一定要远离垃圾、厕所，并处于这些污染源的上风向;2、制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求，不使用来源不明、腐败变质的原料;3、加工场所禁止存放有毒有害以及非食用原料;4、炊事员应当由健康人员担任，手上有破损、有化脓性伤口的人不能担任炊事员;5、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净;6、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器;7、制作食品要烧熟煮透;8、制作食品的场所要及时清扫，保持清洁，容器餐饮具要清洗消毒，保洁存放;9、做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下存放不要超过4小时;10、烹调后的食品如需运输，应使用密闭清洁的容器运输食品。

　　地震灾区营养保障：

　　(一)受灾人群

　　基本原则：保障基本饮水、食物与营养需要，保持抵抗疾病能力。重点关注特殊脆弱人群，如婴幼儿童、孕妇乳母等，在食物供给上与一般人群加以区别。

　　一般人群食物供应

　　1.保证水等饮料的充足供应。每日每人不少于1500ml(3瓶，其中最好果汁饮料1瓶)。

　　2.保证能量供应。如米饭、饼干、方便面等谷类食品;如果只有方便食品，方便面2盒(包)，饼干2包(100g/包)，火腿肠2根(40g/根)。

　　3.注意水溶性维生素及矿物质供应。建议按说明服用复合营养素补充剂片每周2-3次。

　　特殊脆弱人群食物供应

　　1.婴儿

　　(1) 坚持母乳喂养;(2) 不能母乳喂养的婴儿特别是6个月以下的婴儿应使用婴儿配方粉;(3) 6个月以上婴儿除母乳外，可服用配方奶粉、鸡蛋等辅食;(4) 每日可服用婴儿辅食营养包一袋。

　　2.五岁以下儿童

　　(1) 保障能量和蛋白质需求。最好每日1个鸡蛋、一袋牛奶(250ml);(2) 除每日三餐之外，应该有加餐;(3) 注意富含优质蛋白食物如肉类、火腿肠、豆腐干等的摄入;(4) 食物应该易于消化，每日可添加一袋婴幼儿辅食营养包;(5) 保证食用碘盐。

　　3.孕妇、乳母

　　(1) 保证充足的食物，米面每天1-2斤，一个鸡蛋，饼干1包(100g/包);(2) 多饮汤汁，每日一袋牛奶(500ml), 2-3瓶矿泉水(500ml/瓶);(3) 适当增加罐头肉、火腿肠等鱼、禽、瘦肉丰富的食品摄入;(4) 孕妇按说明每日服用叶酸补充剂片;(5) 保证食用加碘食盐。

　　(二)救灾人员

　　基本原则：保障基本食物与营养需要，保持体能。重点关注饮水、能量、水溶性维生素、矿物质供应。

　　高劳动强度一线救灾人员：

　　1.提供充足的饮水。每日每人至少2500ml(约4~5瓶矿泉水,每瓶500ml)，其中最好有运动饮料或果汁2瓶;必要时可以吃一些咸菜。 2.保证能量供应，注意吃含油多的食品。每日进食方便面(3桶)、饼干3包(100g/包)、火腿肠4根(40g/根)、榨菜2包(80g/包)、熟花生米2把(50g)可满足基本需要。 3.提供复合营养素补充剂片，按说明服用。 4.增加其它包装食品供应，如午餐肉、鱼、肉罐头、卤蛋、牛奶等。

　　其他救灾人员：

　　1. 保证水等饮料的供应。每人每日至少1500ml，(约2~3瓶，其中最好果汁饮料1瓶)。 2. 保证能量供应。例如：每日多吃米饭或方便面(3桶)、饼干2包(100g/包)、火腿肠2根(40g/根)、榨菜1包(80g/包)。 3. 注意水溶性维生素及矿物质供应，建议按说明服用复合营养素补充剂片。 4. 增加供应其它包装食品，如午餐肉、鱼肉罐头、卤蛋、牛奶等。