映象健康

　　谁爱吃臭豆腐?

　　请举起你们的双手!

　　谁爱吃豆腐乳?

　　让我看见你们的双手!

　　这两种食物相信很多人都爱吃

　　尤其是全国著名小吃：臭豆腐

　　但是

　　这几个人却吃出了大问题!

　　最近 郑州人民医院神经内科一病区的病房来了两位特殊的患者，到病区的时候呈昏迷状，其中的女性患者已经不能自主吞咽!

　　值班医生任雅芳仔细询问了病史，

　　原来这俩患者是一家人，

　　都吃了家里自制的臭豆腐，

　　之后出现了相应的神经系统症状。

　　无独有偶，不到一周，急诊科又送来了来自同一家公司的两位患者，同样是吃了公司自制的臭豆腐乳之后食物中毒。

　　什么?

　　吃臭豆腐也能中毒?

　　今天，

　　就来带大家了解一下

　　美味臭豆腐背后的秘密……

　　其实，引起这些患者中毒的罪魁祸首是一种叫做肉毒梭菌的物质，又叫肉毒梭状杆菌(Clostridiumbotulinum)，是一种革兰氏阳性厌氧杆菌。

　　其生长繁殖及产毒的最适温度为18～30℃。当pH值低于4.5或大于9.0时，或当环境温度低于15℃或高于55℃时，肉毒梭菌芽孢不能繁殖，也不能产生毒素。

　　所以，肉毒杆菌本身是无害的。但是，肉毒梭菌在厌氧环境中可产生外毒素，即肉毒梭菌毒素(简称肉毒毒素)。

　　这不就是美容瘦脸瘦腿常用的针剂?

　　肉毒毒素是目前发现的毒性最强的毒物之一，

　　不到1微克就可以置人于死地。

　　what?

　　那以后美容还敢用它么?

　　别急，咱们接着分析

　　引起中毒症状及发生的原因

　　是什么呢?

　　肉毒中毒是神经型食物中毒，中毒发病机理为：肉毒毒素可抑制神经传导介质—乙酰胆碱的释放，而导致肌肉麻痹。

　　肉毒梭菌食物中毒是细菌性

　　食物中毒中

　　最严重的一种!

　　它会引起神经系统症状

　　以对称性颅神经损害的症状为特征

　　如视力模糊、眼脸下垂、复视、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难，继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。

　　但是，在神经内科、眼科、整形、美容外科使用时，剂量仅仅是其最大安全剂量的百分之一，所以十分安全。

　　但是一定要去正规的医院进行注射哦～

　　在我国，引起中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等，有少数发生于各种不新鲜肉、蛋、鱼类食品;

　　日本以鱼制品引起中毒者较多;

　　美国以家庭自制罐头、肉和乳制品引起中毒者为多;

　　欧洲多见于腊肠、火腿和保藏的肉类。

　　那么，

　　平常我们在家里

　　自制美味的食物时，

　　又要如何避免肉毒梭菌中毒呢?

　　重要的事情说三遍：

　　吃熟食!吃熟食!吃熟食!

　　可能受肉毒梭菌污染的食物，如肉制品、罐头等，最好烹调熟透，这个也是避免肉毒毒素危害最有效的方法。

　　另外，平时自己做食物时，注意加工卫生，加工后的食品迅速冷却并低温储存。

　　俗话说得好，唯有爱与美食不可辜负，在享受舌尖上的美味的同时，也要关注自己的身体健康，食物一定要经过精细的加工之后再享用，美食可以带给人快乐，健康享用更舒心哦!(平慧英)