油炸食品是不少人难以拒绝的美味,其酥脆的口感令很多人欲罢不能,但油炸食品高油、高热量的特点也使人望而却步,于是一款声称“无油烹饪”“更健康”的烹饪神器——空气炸锅应运而生。那么,空气炸锅的工作原理是什么?空气炸锅真的可以做到无油烹饪,从而使食物更加健康吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,空气炸锅的具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气,在密闭空间内形成循环热流,使食物快速变熟,同时带走食材表面的水分,使其拥有酥脆的口感。
那么,空气炸锅真的可以做到“无油烹饪”吗?南京市第一医院营养医师徐殿松说:“按照空气炸锅的工作原理,与使用普通的锅具相比,在使用空气炸锅烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等本身就含有脂肪的食物时,可以不用放油。”不过,并非所有食材都不用放油,比如很多蔬菜在油这种传输介质的帮助下才能实现其营养价值被人体吸收的目的。
很多人认为空气炸锅烹饪出的食物更加健康,但其实空气炸锅的高温烹饪方式也会造成营养流失,并可能存在健康隐患。不管是普通烹炸还是空气烹炸,高温都能使食物被氧化。空气炸锅离不开180℃~200℃的高温,且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些,长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失,从而降低食物的营养价值。此外,食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺,对健康不利;蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘,可能导致细胞基因突变或肿瘤的发生。
由此看来,用空气炸锅烹饪的方式依旧存在健康风险,而且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。如果实在离不开油炸食物,每周也最多食用2次,每次尽量控制摄入量。
6月30日至7月1日,“中医中药中国行——2019年河南省中医药健康文化推进行动”在河南省南阳市医圣祠举办。
11月9日上午,第二届“健康中原高峰论坛”在郑州举办。论坛结束后,“健康中原研究院”揭牌仪式举行。
新冠肺炎疫情发生以来,郑州11中上下同心、多措并举,全力做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,为600余名内高班师生的生命安全和身体健康保驾护航,构筑起一道安全可靠的健康防线。
吃药食同源健康餐、泡中药温泉浴、参观中医博物馆和传统制药流程……中医药健康旅游正成为一些地区旅游的人气之选。
当健康遇上旅游,一个新业态——健康旅游便应运而生。中国拥有庞大的综合性旅游市场,加之中医药等传统优势,健康旅游产业正在这块沃土上深耕细作、开枝散叶。
与传统旅游相比,医疗卫生、中医中药、健身康养等健康资源正成为越来越重要的旅游吸引物。健康旅游作为中国旅游行业中重要细分的领域,日渐受到中外游客的青睐。
记者13日从文化和旅游部获悉,文化和旅游部近日下发《关于做好当前旅游安全工作的通知》指出,各地文旅部门要强化旅游行业防火防汛措施,对已恢复的旅游经营活动和场所加强监督指导,
11日从海关总署获悉,根据境内外疫情风险变化,为准确做好疫情防控预判,筑牢口岸检疫防线,海关日前正式启用第四版《中华人民共和国出/入境健康申明卡》,海关旅客指尖服务(健康申报)小程序也进行了同步更新。
在基本阻断疫情在国内传播之际,我们欣喜地看到“新基建”“新投资”开始实施。其中,从国家战略层面全力推进全民精准健康管理服务,已引起业界关注。