映象健康

大象新闻记者 朱耒刚

当蛋糕、寿司、牛排、冰淇淋的表面撒上亮闪闪的金箔，妥妥的“奢华”。 然而，这种含有金箔的食物真的能吃么？答案是：真的不要吃啦！近日，国家三部门联合叫停金箔食品。

看起来“贵”气十足，食用对身体没有好处

明明是普通食物，却被做成吃不起的样子。有些价值仅有几元的冰淇淋，“镀金”后价格瞬间翻了好几倍。市场上曾有奢华版金箔冰激凌，售价高达14万元……

所以，不少商家为了赚钱开始给食物“镀金”，让它们看起来“贵”气十足。 

近日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发通知，明确指出，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金箔银箔、金粉银粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

郑州人民医院临床营养科主任张晴表示，所谓食用金箔，就是我们通常所说的黄金，食用金箔的含金量则高达99.99%或以上，且不能含有其它可能让人体中毒的重金属，比如铜和铅等。虽然含金箔视频看起来贵买起来也贵，但食用它对身体没啥好处，更别说有营养价值啦。

少量食用不会中毒，吃多了可能导致消化不良

据张晴介绍：金是一种比较稳定的化学元素，它不会在胃酸里跟氢离子发生反应释放出一些离子。所以说某种意义上它比较惰性，因此吃了一点金箔不会中毒，当然吃多了肯定不行如果服用量大可能会导致消化不良等情况。金和银作为重金属元素不属于人体所必需的矿物质，人体内脏无法消化吸收，重金属使蛋白质的结构发生不可逆的改变，也会影响组织细胞功能进而影响人体健康。

此外，不少商家宣称是“可食用金箔”，但还有可能他用的是重金属和色素结合的“假金箔”，安全性难以验证。毕竟现在黄金价格那么贵，一份百来块的“黄金美食”到底能有多少“金”很难讲。

那么在我国食品添加剂有啥标准呢？ 

按照食品安全以及食品添加剂使用的相关国家标准，食品添加剂被定义为：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

因此，为了咱们的健康，见到这种表面奢华靓丽的金箔食品还是远离吧！

名医名片：

张晴

郑州人民医院临床营养科主任，郑州大学公共卫生学院研究生，中国营养学会老年营养分会委员，中国临床医学与营养联盟委员，吴阶平医学基金会营养学部委员，郑州市营养学会青年委员会副主任委员，河南省食品营养与健康专委会委员。

擅长糖尿病患者的营养膳食搭配，围产期、超重和肥胖患者的营养治疗和调理，在重症神经系统和围手术期的肠内营养治疗方面具有丰富的经验。