映象健康

“伤筋动骨一百天”，这句老话被国人口口相传。在“以形补形”传统观念的影响下，为了预防骨质疏松，不少中国家庭都会准备一锅洁白浓郁的骨头汤，来作为补钙佳品。

　　但喝骨头汤真的能补钙吗？骨头汤里到底有什么？今天就来一探究竟。

　　骨头汤中有多少钙？

　　首先，喝骨头汤补钙纯属谣言，常喝骨头汤预防骨质疏松更是无稽之谈！

　　专业学者曾以猪的大腿骨(筒骨)用常规熬汤的方式熬制骨头汤，并对汤的成分进行分析。结果发现，即便是熬制了很长时间，每250ml骨头汤当中，钙含量约为3.85mg，而相同容量下，牛奶当中钙含量约为300mg。骨头汤当中的钙含量只有牛奶当中钙含量的1.3%，还不到1／50。

　　骨头汤多喝有什么后果？

　　长久以来，大众认为骨头汤越白越香，其实这些浓白的成分正是大量的脂肪和嘌呤，而高脂肪和高嘌呤的摄入，又与心脑血管疾病、高尿酸血症、痛风等的发生密切相关。如果喝下一大碗骨头汤，不仅没有补到钙，反倒是补了大量的脂肪和尿酸，骨质疏松不仅没缓解，心脑血管疾病和痛风则会接踵而至。

　　哪些食物可以补钙？

　　喝牛奶是补钙较为适宜的方式之一。成年人每天喝250ml-300ml的牛奶(约含有300mg-360mg钙)，就已经补充了成年人每日钙需求量的几乎一半，剩下的一半可以通过其他饮食来补充。

　　易患骨质疏松的人群可以选择吃鸡蛋。鸡蛋中的大部分矿物质都存在于蛋黄中，每100g蛋黄的钙含量约为110mg，几乎接近了牛奶的含量。

　　大豆制品也是很好的选择。大豆本身的钙含量不算高，但在制作豆腐的过程中，因需要不断加入石膏、卤水等凝固剂，使得豆腐中的钙含量不断提高。

　　此外，深色蔬菜比如甘蓝、苋菜、菠菜、油菜、红薯叶等除了钙含量高，还富含维生素K，能够帮助钙沉积在骨骼上。如果需要补钙，则每日摄入不少于500g的深色蔬菜。唯一需要注意的是，食用这类蔬菜前，建议焯水去除草酸，否则将影响钙的吸收。

　　预防骨质疏松有哪些方法？

　　并非只有“补钙”才能预防骨质疏松，下面这些方面同样需要注意：

　　一、调整生活方式。要注重低盐饮食，戒烟戒酒，少喝碳酸饮料和咖啡，增加体育锻炼和日照时间，有助于提升骨骼强度。

　　二、注重维生素D的补充。成年人维生素D每日摄入量为10微克，65岁以上老人维生素D每日摄入量为15微克。当由于生活地区与天气原因长时间缺乏日照时，维生素D的摄入量也应酌情增加。

　　三、对于骨质疏松特别严重的患者，建议及时服用抗骨质疏松药物，在专业医师的指导下进行药物治疗。

　　本文由上海长宁区新泾镇社区卫生服务中心副主任医师周祥俊进行科学性把关。

　　“达医晓护”供稿