□河南省中医院健康体检中心 黄泽春
材料：鲜莴苣350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
做法:莴苣洗浄去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴苣上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
功效：莴苣性微寒，味甘苦，入脾、胃、肺经，具有开通、疏利、消积的作用。莴苣富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，可促进肠蠕动，预防便秘，减轻肛门局部血管的压力，还能有效预防痔疮。
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