映象健康

　　不管是鸡腿、鸡翅尖还是鸡脖子、鸡爪、鸡尖翅(鸡尾部上端)，总有一个部位是吃货所喜爱的。但有传言称，鸡翅尖和鸡尖翅会有药物(比如抗生素)聚集，不能吃。

　　这种说法其实并不靠谱。营养师董洋表示，对于这种传言需要从以下两点进行分析，第一，能否给动物打抗生素，如果可以，是在哪个部位打针。不管是人还是动物都有可能生病，都会被注射抗生素，注射抗生素本身并不违法，而且像抗生素这类药物被注射入鸡的身体后，也不会一直停留在鸡的某一部位，药物需要在身体里进行代谢才能发挥作用，所以不存在药物聚集的情况。第二，养殖人员给鸡打针的地方并不是在鸡翅尖上，而是在鸡翅根。总而言之，这种传言是不可信的，这种担心也是没有必要的。

　　鸡翅尖并没有药物聚集，那么鸡尖翅是否有毒素沉淀，它能不能吃?科信食品与营养信息交流中心的阮光锋介绍，处理鸡肉时，鸡尖翅上有两个应该被摘除的结构，即尾脂腺和腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是体液免疫的中枢淋巴器官，那里往往包含大量没有来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。

　　董洋表示，鸡尖翅能否被食用，需要看屠宰鸡的方式是否安全、可靠，如果是正规屠宰禽类的地方，工作人员会将尾脂腺和腔上囊摘除，摘掉了尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅是没有问题的，然而在有些地方，如在家屠宰自家养的土鸡或在可以现杀活鸡的农贸市场，其屠宰过程中不一定会将这两个部位摘掉，没有摘掉尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅是不能吃的。