映象健康

　　□河南中医药大学第一附属医院治未病科陈璐

　　中国饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。豆类既能健脾祛湿，又可清热解暑，是“打着灯笼难找”的佳品。在这里为大家介绍几种适合夏季吃的豆子，以及它们的药用原理。

　　豌豆

　　每100克豌豆中含1049毫克维生素B，是毛豆的3倍还多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。但豌豆也不能多吃，吃得过多会引起腹胀等消化问题。

　　绿豆

　　绿豆味甘、甜，性寒，是消暑的优质食品，还含有丰富的营养成分，“小身材大内涵”非绿豆莫属。绿豆中含有大量多酚类抗氧化物质，可预防衰老，还可帮助降低胆固醇、控制血脂、预防血管硬化。经常拉肚子、胃肠消化功能偏弱、常年怕冷并伴有便稀的人不宜大量吃绿豆。

　　红豆

　　中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。红豆含有大量钾离子，适合出汗多、心肾功能不好的人。红豆利尿，尿频者应少吃。红豆吃多了对胃不好，也不宜空腹吃。

　　蚕豆

　　蚕豆可以益气健脾、利湿消肿，尤其适合“三高”人群，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素，而且蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分——磷脂和胆碱，可增强记忆、健脑。

　　蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃，容易过敏的人要慎吃。