映象健康

　　□马冠生

　　蔬菜、水果中的农药残留是消费者普遍担心的问题，于是很多人喜欢在清洗蔬果时放点盐或小苏打，认为能更好地去除农药残留，真是这样吗?

　　盐的性质比较稳定，而且其水溶液呈中性，很难与农药等化学物质发生化学反应，当然也就起不到去除农药残留的作用。蔬果泡水时加点盐，跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。

　　目前，国家允许使用的农药毒性都比较低，对蔬果中的农药残留量也有严格规定，而且蔬果本身对农药有一定程度的降解作用，所以买回来的蔬果可以用清水好好清洗，最好先用流水冲洗一下，再浸泡15分钟，取出后再用流水冲洗一下。但需要注意的是，并不是浸泡时间越久去除农药就越多，相反，长时间浸泡会导致农药被蔬果重新吸收。

　　如果感觉用清水洗不放心，非要在水中加点什么浸泡蔬果，可以选择加点小苏打，因为目前使用的多数农药都呈酸性，比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药。加碱清洗可以对酸性农药进行中和，更利于去除。