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盐水泡蔬果去农残?

2019-05-28  来源:大河健康报

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  □马冠生

  蔬菜、水果中的农药残留是消费者普遍担心的问题,于是很多人喜欢在清洗蔬果时放点盐或小苏打,认为能更好地去除农药残留,真是这样吗?

  盐的性质比较稳定,而且其水溶液呈中性,很难与农药等化学物质发生化学反应,当然也就起不到去除农药残留的作用。蔬果泡水时加点盐,跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。

  目前,国家允许使用的农药毒性都比较低,对蔬果中的农药残留量也有严格规定,而且蔬果本身对农药有一定程度的降解作用,所以买回来的蔬果可以用清水好好清洗,最好先用流水冲洗一下,再浸泡15分钟,取出后再用流水冲洗一下。但需要注意的是,并不是浸泡时间越久去除农药就越多,相反,长时间浸泡会导致农药被蔬果重新吸收。

  如果感觉用清水洗不放心,非要在水中加点什么浸泡蔬果,可以选择加点小苏打,因为目前使用的多数农药都呈酸性,比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药。加碱清洗可以对酸性农药进行中和,更利于去除。


文章关键词:盐水泡蔬果 农残 责编:张钰洋
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