映象健康

　　□首席记者刘永生

　　去年年底，在美国圣地亚哥法庭上，“酸碱体质理论”创始人罗伯特·杨当庭承认自己的“酸碱体质理论”纯属骗局。“酸碱体质理论”在它的发源地已经坍塌。

　　最近，我搜索几家电商平台，仍有不少产品以此作为广告词，声称吃了他们的保健品可以改善“酸性体质”，而此类说辞还有不少追捧者。这则谎言的生命力实在是顽强。

　　我第一次听说“酸碱体质理论”是在2006年。一个卖饮水机的商人邀我去采访，他亲自用试管做实验，证明他们生产的水是碱性水，而且告诉我喝这种水，可以保持“碱性体质”，有益健康。当时，我也觉得挺神奇，但是让提供检测报告和与功效有关的证明时，他们却拿不出来。

　　后来，我认真求证，想弄清楚酸性体质是不是百病之源。当时，省内两位权威的营养专家告诉我：“酸性体质这种说法是一个伪命题，把人体分成酸性和碱性的说法是没有科学依据的，医学上也没有这个说法。”

　　两位专家还告诉我，人体的pH值是非常稳定的，人体有一套调节系统来保证身体pH值的稳定，比如通过呼吸、排尿等方式，都可以调节pH值。

　　两位专家还做了一个类比：人对酸性食物和碱性食物的调节机制，就好像人的体温调节机制一样，不管是严冬还是盛夏，正常人的体温总能维持一个恒定的数值——37℃左右。

　　2010年，《中国居民膳食指南》正式出版，此书有一段文字批驳“食物酸碱平衡论”。专家们说，按照“食物酸碱平衡论”，如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病，那么每天服用小苏打(碳酸氢钠)不就可以解决问题了吗?显然，这种说法是不正确的。

　　这么多年来，国内外的营养学家、科普工作者一直在辟谣，各种批驳文章也不少，但还是没有阻挡它流行。13年了，依然有不少产品借着这则谣言堂而皇之、风风火火地销售。

　　这是为什么呢?我们中国人总是对食物抱有某些幻想，希望它具有某些神奇的功能，希望它像灵丹妙药一样祛除疾病。食物本是用来填饱肚子的，是用来提供营养和能量的，它无论如何也担负不起那么多神圣的使命。想要健康生活，还需要科学常识做支撑。