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酸碱体质流毒——饮食谣言为何如此难清除?

2019-05-21  来源:大河健康报

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  □首席记者刘永生

  去年年底,在美国圣地亚哥法庭上,“酸碱体质理论”创始人罗伯特·杨当庭承认自己的“酸碱体质理论”纯属骗局。“酸碱体质理论”在它的发源地已经坍塌。

  最近,我搜索几家电商平台,仍有不少产品以此作为广告词,声称吃了他们的保健品可以改善“酸性体质”,而此类说辞还有不少追捧者。这则谎言的生命力实在是顽强。

  我第一次听说“酸碱体质理论”是在2006年。一个卖饮水机的商人邀我去采访,他亲自用试管做实验,证明他们生产的水是碱性水,而且告诉我喝这种水,可以保持“碱性体质”,有益健康。当时,我也觉得挺神奇,但是让提供检测报告和与功效有关的证明时,他们却拿不出来。

  后来,我认真求证,想弄清楚酸性体质是不是百病之源。当时,省内两位权威的营养专家告诉我:“酸性体质这种说法是一个伪命题,把人体分成酸性和碱性的说法是没有科学依据的,医学上也没有这个说法。”

  两位专家还告诉我,人体的pH值是非常稳定的,人体有一套调节系统来保证身体pH值的稳定,比如通过呼吸、排尿等方式,都可以调节pH值。

  两位专家还做了一个类比:人对酸性食物和碱性食物的调节机制,就好像人的体温调节机制一样,不管是严冬还是盛夏,正常人的体温总能维持一个恒定的数值——37℃左右。

  2010年,《中国居民膳食指南》正式出版,此书有一段文字批驳“食物酸碱平衡论”。专家们说,按照“食物酸碱平衡论”,如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病,那么每天服用小苏打(碳酸氢钠)不就可以解决问题了吗?显然,这种说法是不正确的。

  这么多年来,国内外的营养学家、科普工作者一直在辟谣,各种批驳文章也不少,但还是没有阻挡它流行。13年了,依然有不少产品借着这则谣言堂而皇之、风风火火地销售。

  这是为什么呢?我们中国人总是对食物抱有某些幻想,希望它具有某些神奇的功能,希望它像灵丹妙药一样祛除疾病。食物本是用来填饱肚子的,是用来提供营养和能量的,它无论如何也担负不起那么多神圣的使命。想要健康生活,还需要科学常识做支撑。


文章关键词:酸碱体质 饮食谣言 责编:张钰洋
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