在这个全民都开始养生的时代，越来越多的人开始吃杂粮，即便杂粮再不好吃，也会硬着头皮吃下去。但网上有传言称“吃杂粮会缺钙”，这让许多热衷于吃杂粮的人很是震惊。其文中称杂粮中含有较多的植酸，这种成分到达机体后，便会跟钙发生反应，进而导致体内的钙流失。
调查发现，很多年轻人每天补钙的量都不够。一旦机体长期缺钙，往往会出现情绪波动大、入睡困难、腿脚抽筋等多种不利于身体健康的情况。
从营养学角度来看，在人们常吃的杂粮中，不管是全谷物的食材也好，各种豆类也好，其中的食物纤维，会对钙、铁的吸收起到阻碍的作用，这是因为杂粮中的食物纤维和植酸会结合沉淀，这就影响了人体对矿物质的吸收。
但大家不能光靠这一点，就否认吃杂粮的好处。大家也要知道的是，杂粮相比于我们平时吃的大米饭、面条、白面馒头，里面含有更多的膳食纤维、钙、铁、磷、镁、维生素E、B族维生素等成分。
另外，钙的摄取途径很多，并不能说所吃的某种食物会导致人体缺钙，丰富每日食物摄入种类，如多吃肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，有利于人体营养全面摄入。人们吃杂粮除了要注意食用量，更要注意吃法。比如喝牛奶时不要吃杂粮饭，以免影响钙的吸收，最好两种食物进食时间间隔2小时以上，最大限度地发挥每种食物的营养。
据爆炸营养课堂公众号
文章关键词：杂粮 牛奶 同食
责编：张钰洋
