映象健康

　　□中华预防医学会健康传播分会常委钟凯

　　有的人以为现挤奶更新鲜、更好，但从营养上来说，和经过灭菌的奶没有什么明显差异。相反的是，你能喝到的现挤奶往往来自城市周边散养户，这种奶源卫生状况差，容易感染致病菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌等，还有布鲁氏杆菌。

　　布鲁氏杆菌是畜牧养殖业中常见的细菌，主要分布于我国东北、华北、西北地区。它可感染猪、牛、羊、狗等多种牲畜。人如果接触这些感染后的牲畜，也可以被感染，引起布病。另有少数布病患者是因为食用未经充分加热的牛羊肉或牛羊奶感染。

　　各国的食品安全标准都没有对布鲁氏杆菌进行限制，因为牛奶通过巴氏灭菌、超高温灭菌等热处理均可以杀死布鲁氏杆菌。所以，不要买现挤奶，如果一定要买，千万记得煮开了再喝，且接触过生奶的器具也要清洗消毒，避免交叉污染厨房里的其他用具。