□记者刘婧超
最近热播的电视剧《都挺好》迎来大结局，剧中苏家三个子女生活都已回到正轨，而老父亲苏大强却患上了阿尔茨海默病(AD)，也就是俗称的老年痴呆。这种病在临床上以记忆障碍、失语、失认、执行功能障碍以及人格和行为改变等为表现特征。那么，阿尔茨海默病患者在日常饮食方面应该注意什么?又该如何从饮食上预防这种病?大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科营养医师王雯。
患者暴饮暴食吃高膳食纤维、低热量食物
对于阿尔茨海默病患者家属来说，日常护理需要格外注意。王雯说，由于患者有记忆障碍，有时明明吃过饭了，但一会儿就会忘记。一些患者会出现暴饮暴食，食欲亢进，护理时要注意控制患者的饮食，不要盲目提供食物。如果确实存在饥饿感，可以进食高膳食纤维、低热量的食物，如红薯、玉米、杂豆等，让患者有饱腹感。
对于阿尔兹海默病患者出现进食困难的情况，进食前要将患者的食物切割成小块，方便吞咽。而年糕等不容易吞咽的食物尽量不让患者食用，吃鱼的时候，鱼刺、鱼骨头也要挑出来。饭菜的温度要适宜，避免因饭菜过冷过热导致胃肠不适、烫伤。实在无法进食的可以通过注射营养素或鼻饲流质饮食维持营养。
预防阿尔兹海默病饮食要富含胆碱和维生素B12
王雯说，要想预防阿尔茨海默病，在日常饮食方面要减少糖、油、盐的摄入量。研究发现，在青年中年时期进餐摄入大量的糖、油、盐，到老年后就易得阿尔茨海默病。所以我们平时应以清淡饮食为主，尽量减少糖、油、盐的摄入。
还要少喝或不喝烈性酒，不吸烟。因为经常饮酒的人患病的概率要更大。
饮食方面要注意多样性，可以多吃全谷物，食用橄榄油，多吃白肉，少吃红肉，多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。水果可以选择浆果类如蓝莓、草莓等，每天可以吃一点坚果。王雯说，还可以多摄入以下两类食物：
1.富含胆碱的食物。乙酰胆碱有增强记忆力的作用，而它是由胆碱合成的。因此，人们可以多吃一些富含胆碱的食物，如豆制品、蛋类、花生、核桃、鱼类、燕麦、小米等。
2.富含维生素B12的食物。如海带、大白菜、发酵食品、萝卜等。
此外，还要注意尽量避免使用铝制的炊具和餐具，以减少铝的摄入量，因为铝摄入过多会损害人的中枢神经系统，会加快人的衰老。老年人还要勤动脑，多进行脑力劳动，如看书、下棋等。
建议老年人每天至少吃12种食物
对于健康的老年人来说，王雯建议每天应至少摄入12种食物，采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐。早餐宜有2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、丰富的蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2种以上主食，1~2个荤菜、1~2种蔬菜、1种豆制品。饮食限制盐、固体脂肪、白糖(50克以内，最好在25克以内)。
