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虾头发黑有毒?

2019-03-01  来源:大河健康报

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  不少人都爱吃虾,但很多人觉得虾头发黑的虾有毒。

  虾头发黑其实是发生在虾体内的一种酶促反应,和外界污染并没有什么关系。虾是否受污染、是否重金属超标,通过肉眼观察大多无法判断,必须借助检测手段。

  酪氨酸酶普遍存在于动植物体内。虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强,发生黑变。而虾头是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。此外,未消化完的饲料也有可能让虾头呈现黑色。据厦门晚报


文章关键词:虾头发黑 有毒 责编:张钰洋
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