映象健康

　　□闫心语

　　大肠杆菌是一种革兰阴性杆菌，能发酵乳糖及多种糖类，产酸产气，主要存在于人和动物的肠道内，是肠道中的正常菌群，通常不致病。

　　当人体的抵抗力降低或吃了被大量致病性大肠杆菌活菌污染的食品时，就会发生食物中毒。大肠杆菌食物中毒症状通常在感染约2天后出现，感染者出现血便或脓黏液血便、腹痛、发热等症状，一般持续1~2周。

　　因此，一定要洗净蔬菜，现吃现做。此外，充分加热是防止食物中毒的关键措施，可以杀灭食品中可能存在的大肠杆菌。