□广东省中医院 杨志敏
胶类中药多有滋补强壮的作用，目前临床上使用的胶剂，可分为皮胶、甲胶、角胶、骨胶4大类，用不同原料熬制而成的胶，它们的药性和功效各有不同。中医认为，皮胶类入血、甲胶类滋阴、角胶类温阳、骨胶类补骨。
我们常见的阿胶属于皮胶类中药，皮胶类中药中还有黄明胶和新阿胶，黄明胶是指用黄牛皮所熬的胶，而新阿胶则是用猪皮所熬的胶。黄明胶擅长入血补虚、滋阴润燥，在缓解因失血导致的诸多虚弱症候方面功效尤其明显。新阿胶是上世纪70年代末发展起来的一种类似阿胶性能又不同于阿胶原料的新药用胶，故名新阿胶，新阿胶擅长治疗造血损伤疾病，对血小板减少症以及白细胞低下等症疗效显著。
冬天适合吃点阿胶滋阴养血，但是煮阿胶是一件麻烦的事情，今天教各位读者一个在家自制阿胶糕的方法，做好的阿胶糕可以在冷藏的条件下放几个月，想吃的时候拿出来吃就可以了。每次不要吃太多，1~2片就好，吃过多容易阻碍脾胃运化。
材料：
阿胶125克，核桃仁 100克，骏枣 100克，桂圆肉干 100克，枸杞子50克，黑芝麻 125克，冰糖 50克，黄酒 250毫升，香油少许。(1人份的量)
做法：
1.把阿胶片用刀背敲碎，然后倒入黄酒浸泡，用保鲜膜封住，防止酒精挥发，浸泡约24小时备用。浸泡的过程中可以搅拌1~2次，防止阿胶沉底之后太难倒出来。
2.把核桃仁平铺在盘子上，用微波炉或烤箱中火热5分钟，出来就能香喷喷的。骏枣去核用刀切小粒。桂圆肉干用水浸透，枸杞子稍冲洗。黑芝麻放入热锅中炒香备用。
3. 把浸泡好的阿胶倒入锅中，大火煮开以后转小火煮约30分钟，其间要不断抄底搅拌。最后加入冰糖，搅拌至融化即可。
4.煮好阿胶关火后，就可以依次加入骏枣、桂圆肉干搅拌均匀，再加入核桃仁、枸杞子、黑芝麻稍搅拌。
5.准备一个干净无水的模具，抹上一层香油，然后把搅拌好的阿胶倒入模具中，压实。
6.放凉后放入冰箱冷藏层，冷藏5~6小时就可以了。如果着急的话，也可以放入冷冻层，大概1小时就可以了。
