映象健康

　　□记者 孙倩文

　　50多岁的孟女士近几年来总觉得心慌气短，还经常关节疼痛、口腔溃疡。后来在医院检查发现，孟女士对鸡蛋重度不耐受，对牛奶中度不耐受，对大米、西红柿、玉米、大豆等食物轻度不耐受。在医生的建议下，孟女士调整了饮食结构，心慌气短的症状明显好转，关节不疼了，口腔溃疡也消退了。

　　食物不耐受难发现

　　忌食后症状可消退

　　中国人民解放军总医院健康管理研究院研发部主任郑延松说，正常情况下，食物进入人体，经消化吸收后转化为能量供各组织使用。而在食物不耐受情况下，摄入的食物会刺激机体产生食物特异性免疫球蛋白抗体。抗原、抗体结合，形成免疫复合物，在体内沉积，就会导致人体出现各种慢性症状。

　　郑延松介绍，食物不耐受和食物过敏有所不同。食物过敏的发生率约为1.5%，发作较为迅速，一般进食过敏食物后2小时内即可出现过敏症状。食物过敏多见于儿童，成人相对少见，主要影响皮肤、呼吸道和消化系统，通常表现为荨麻疹、湿疹、呕吐、腹泻等典型过敏症状。

　　食物不耐受的发生率约为50%，涉及食物很多，而且起病隐匿，患者难以发现对哪些食物不耐受。一般在进食不耐受食物2~24小时出现不良反应，可见于各年龄段的人群，各组织器官都可能受影响。检测出不耐受食物并忌食6个月，不适症状多数能自行消退。

　　这些诱因可导致食物不耐受

　　郑延松提醒，多种因素可诱发食物不耐受，比如大量、频繁地吃同一种食物，或进餐速度过快引起消化不良等都可能引发食物不耐受。除此之外，肠道生态失衡、免疫系统异常、压力过大以及服用抗生素、避孕药、类固醇、抗酸剂等药物，都可能诱发食物不耐受。

　　食物不耐受可出现多种症状，如消化道症状，可表现为腹痛、腹泻、口腔溃疡、胃肠胀气等;皮肤症状，表现为湿疹、荨麻疹、痤疮等;神经系统症状，表现为头晕、偏头痛、睡眠障碍等。还表现为呼吸系统疾病症状、泌尿生殖系统症状，甚至是心血管疾病症状，一定要引起足够的重视。

　　出现食物不耐受

　　要调整饮食结构

　　郑延松说，食用不耐受食物可造成免疫损伤，导致多种慢性症状。通过检测可以找到导致不耐受的食物。

　　对于轻、中度患者，要尽量少吃不耐受食物，或在医生指导下对不耐受食物进行轮替进食。对于重度患者，因为摄入不耐受食物风险极大，建议将此类食物从日常饮食中剔除，如果不耐受食物种类较多，建议改变烹饪方式。